רויאל שף: קובה במיה

מרכיבים ל-35 יחידות:

לבצק:

קילו סולת
2 כוסות ג'רישה (בורגול דק) מושרה לרבע לשעה
קורט מלח
כוס מים (לפי הצורך)

למילוי:

1/2 קילו בשר בקר צלעות טחון
1 בצל קצוץ דק
כפית מלח
1/2 כפית פלפל
כפית מרק עוף
2 גבעולי סלרי קצוצים דק

למרק:

4 כפות שמן
3 כפות פפריקה מתוקה
3 כפות גדושות של רסק עגבניות
כף מלח לימון
1/2 כוס סוכר
1/2 קילו במיה

אופן ההכנה:

1. לבצק: משרים את הסולת ואת הבורגול יחד עם מלח ומים למשך כמה דקות ומסננים.

2. למילוי: מערבבים בשר טחון עם שומן, בצל אחד, מלח, פלפל ומרק עוף ומכניסים לקירור.

3. מגלגלים את קובות וממלאים אותן בתערובת הבשר: חשוב להרטיב את כפות הידיים לפני. לאחר מכן קורצים מתערובת הסולת כדור בגודל פלאפל. שמים אותו על שורש כף היד ופותחים את הבצק עם האצבעות. מוסיפים כדור בשר קטן לבצק, הופכים את היד, סוגרים את הבצק ומגלגלים.

4. מטגנים את הבמיה במחבת עם שמן , מסננים ומייבשים.

5. למרק: לסיר מוסיפים שמן, רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, מלח לימון, סוכר ומים ומביאים לרתיחה.

6. מוסיפים את הבמיה ונותנים למים לרתוח שוב.

7. מוסיפים את הקובות למרק, משאירים את המכסה פתוח ומכבים את האש כשהן צפות.

לצפייה בפרקים המלאים של רויאל שף

למגזין האוכל של רויאל שף בטאבלט