פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      רויאל שף: צ'יקן רול

      חנוך סטמקר ממסעדת הודו הקטנה בבאר שבע מלמד איך להכין פיתה הודית ומגלגל בתוכה פרגיות מתובלות ומטבל חריף מתוק

      רויאל שף (yes)
      צ'יקן רול (צילום: יח"צ)

      צ'יקן רול

      מצרכים ל-4 רולים:

      800 גרם פרגיות

      למרינדה:

      קורט צבע מאכל טבעי כתום

      תבלינים:

      2 שיניי שום קצוצות
      2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ דק
      20 גרם כמון טחון
      20 גרם כוסברה טחונה
      20 גרם גרעיני שומר טחונים
      20 גרם פפריקה חריפה
      מיץ מחצי לימון
      40 גרם פפריקה מתוקה
      חופן כוסברה טריה קצוצה

      לרוטי (מעין פיתה הודית):

      1/2 ק"ג קמח
      400 מ"ל מים
      2 כפות שמן
      קורט מלח
      קורט סוכר

      למטבל סיזן:

      4 שיני שום
      2 ס"מ שורש ג'ינג'ר
      1 פלפל חריף
      250 מ"ל רוטב צ'ילי מתוק
      250 מ"ל קטשופ
      כף מלח
      2 מקלות סלרי
      כפית סויה

      אופן ההכנה:

      1. שמים את הפרגיות במרינדה למשך כשעתיים.

      2. מערבבים את החומרים לרוטי. נותנים לבצק לנוח כעשר דקות.

      3. צובטים כדורים של 20 גרם ומשטחים לצורת פיתה.

      4. מחממים מחבת עם מעט שמן ומכינים את הפיתות. כמה דקות מכל צד.

      5. את הפרגיות מכינים בגריל או על מחבת.

      6. לרוטב הסיזן: קוצצים את הסלרי דק, מוסיפים פלפל חריף, שום וג'ינג'ר מטגנים עם שתי כפות שמן. מוסיפים את הרטבים ומבשלים על אש קטנה למשך 6 דקות ומצננים.

      7. להרכבת המנה:

      לוקחים את הרוטי, מורחים עליו מרוטב הסיזן, מוסיפים פרגיות ומגלגלים. ניתן להוסיף גם סלט ירקות.

      8. חותכים את הרול ומסדרים בצלחת.

      לפרקים המלאים של רויאל שף

      למגזין האוכל של רויאל שף בטאבלט