ארוחה משפחתית: חלת שיפון

חומרים:

700 גרם קמח חלה
300 גרם קמח שיפון
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כוס סירופ אגבה (או סוכר)
5 חלמונים
40 גרם שמרים טריים
1 כף מלח
1.5 כוסות מים קרים

לעיטור החלה:
ביצה מדוללת במעט מים
חופן צנוברים כתושים גס/פיסטוק שבור


אופן ההכנה:
1. מנפים את הקמחים יחד.

2. מפוררים את השמרים אל תוך הקמח ומערבבים היטב, מוודאים שאין גושים.

3. יוצרים גומה קטנה בתוך הקמח ומוסיפים לתוכה חלמונים, כוס ושליש מים עד שתי כוסות (תלוי כמה לח בחוץ), סירופ אגבה וחמאה קרה ולשים עד לקבלת בצק אחיד. הבצק לא צריך להיות דביק.

4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת בחמאה/שמן ומניחים להתפחה כשעה-שעה וחצי.

5. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים על משטח מקומח, מכסים בניילון ומשהים כ-10 דקות.

6. מגלגלים את הבצק על משטח מקומח ומאריכים ויוצרים מכל כדור נקניק מאורך. מקמחים מעט את הצמות. קולעים לחלה. משהים להתפחה על נייר אפייה מתחת לניילון כשלושת רבעי שעה עד שעה ורבע.

7. מורחים את החלות בביצה מדוללת במעט מים.

8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עם לחות כ-30 דקות בשליש התחתון של התנור או עד שהחלה מזהיבה.

מתכון לפוקצ'ה
מתכון ללחם זיתים
מתכון ללחם רוזמרין