פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אוכלים בריא: 3 סלטי טופו קלילים

      מיד כשנגמר החורף מתעורר החשק לאוכל קליל ועתיר ירקות. השף יניב עדן מרשת בתי הקפה פרש קיטשן, מעניק 3 מתכונים לסלטים אסיתיים קלילים עם טופו

      מתכוני טופו של פרש קיטשן (יח"צ)
      אורז ביריאני (צילום:יח"צ)

      אורז ביריאני

      מצרכים ל-2-3 מנות:
      150 גרם טופו חתוך לקוביות
      5 יח' פרחי ברוקולי חלוטים במים חמים
      4 פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
      5 יח' שעועית ירוקה חלוטה במים חמים
      4 חצאים של עגבניות שרי
      50 מ"ל רוטב אסייתי
      כוס אורז מלא מבושל
      כפית שקדים
      כפית סומסום

      לרוטב אסייתי:
      100 מ"ל רוטב טריאקי
      100 מ"ל רוטב סויה
      1/2 כף שמן שומשום
      כף סילאן
      קובית ג'ינג'ר טרי
      שן שום


      אופן ההכנה:
      1. מכינים רוטב אסייתי: טוחנים את כל המצרכים במעבד מזון עד למרקם חלק.

      2. מקפיצים במחבת עם מעט שמן זית את הירקות למשך כ-3 דקות.

      3. מוסיפים את הטופו ואת הרוטב האסייתי ומבשלים כ- 3 דקות נוספות עד להסמכת הרוטב.

      4. מחממים את האורז ומעבירים לצלחת הגשה, מעל האורז מניחים את הירקות והטופו עם הרוטב ומעליהם מפזרים שקדים ושומשום.

      מתכוני טופו של פרש קיטשן (יח"צ)
      סלט ירוק חם (צילום:יח"צ)

      סלט ירוק חם

      מצרכים ל-2 מנות
      למחבת:
      2 פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
      1/4 בצל סגול פרוס
      5 פרחי ברוקולי חלוטים במים חמים
      5 יח' שעועית ירוקה חלוטה במים חמים
      כף פסטו
      100 גר' קוביות טופו
      כפית פטרוזיליה קצוצה
      כפית סלרי עלים קצוץ
      כפית בצל ירוק קצוץ
      חופן נבטים סיניים

      מצרכים לסלט:
      עלי חסה ערבית חתוכים גס
      6 חצאי עגבניות שרי
      2 כפות טחינה מתובלת
      כף שמן זית ומיץ לימון
      1/2 כפית פיסטוק קלוי
      1/2 כפית שומשום קלוי


      אופן ההכנה:
      1. מקפיצים במחבת עם מעט שמן זית את כל הירקות של המחבת מלבד הנבטים.

      2. מוסיפים את הטופו ומקפיצים כ-3 דקות. מוסיפים את הפסטו ומעט מים ומקפיצים כדקה נוספת.

      3. מכבים את האש ומוסיפים את הנבטים.

      4. בקערה נפרדת מתבלים את החסה ועגבניות השרי בשמן זית ומיץ לימון ומעבירים לצלחת הגשה.

      5. מעבירים את תכולת המחבת לסלט הקר, מתבלים מעט עם טחינה ומפזרים מעל את הפיסטוק והשומשום.

      מתכוני טופו של פרש קיטשן (יח"צ , שי בן אפריים)
      סלט טופו אסיאתי (צילום: שי בן אפריים)

      סלט טופו אסייתי

      מצרכים למנה אחת:
      כוס כרוב אדום חתוך לרצועות
      חופן נבטים סיניים
      1/2 תפוח עץ ירוק חתוך לקוביות
      כוס חסה ערבית
      כוס עלי בייבי
      כוס אטריות שעועית (כוס וחצי לפני בישול) מבושלות במים חמים כשתי דקות לסנן ולקרר במים
      100 גר קוביות טופו
      2 כפיות בוטנים קלויים וגרוסים

      מצרכים לרוטב לסלט:
      1/2 כפית ג'ינג'ר
      2 שום
      1/2 כוס רוטב סויה
      כף וחצי חומץ בן יין
      2 כפות מים
      1/2 כף סוכר
      2 כפות שמן שומשום


      אופן ההכנה:
      1. מעבירים לבלנדר את כל חומרי הרוטב מלבד שמן השומשום. טוחנים את הכל ומוסיפים את השמן.

      2. מקפיצים במחבת חמה את הטופו עם הרוטב כשלוש דקות עד לקירמול הטופו.

      3. מערבבבים בקערה את מרכיבי הסלט עם הרוטב האסייתי מלבד אטריות השעועית.

      4. מעבירים לקערת הגשה ומוסיפים מעל אטריות השעועית את הטופו המקורמל ומעל מפזרים בוטנים קלויים.


      מתכון לאורז מלא מוקפץ עם טופו וירקות
      מתכונים עם אורז מלא
      אוכל בריא: מנגולד ממולא אורז וגוג'י ברי