סלט פסטה קפרזה

חומרים ל-8 מנות:

1 חבילה פסטה פרפלה ברילה
1 חבילה (כחצי ק"ג) עגבניות שרי חצויות
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל
עלים מגבעול בזיליקום טרי
1 חבילה (200 גרם) כדורי מוצרלה טריים קטנים או מוצרלה מגוררת

לרוטב:

5 כפות שמן זית
1 שן שום, קלופה וכתושה
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות מיץ תפוזים
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ושוטפים במים קרים. מעבירים למקרר עד להגשה.

2. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

3. מערבבים את העגבניות עם שמן זית, מלח ופלפל .מסדרים בתבנית ואופים 20 דקות, עד הזהבה. מצננים.

4. חותכים את עלי הבזיליקום בחיתוך גס.

5. להכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.

6. ההגשה: בקערה גדולה מערבבים את הפסטה, העגבניות עם המיצים שבתבנית, הבזיליקום, הרוטב וכדורי המוצרלה. מגישים בטמפרטורת החדר.