בשנים האחרונות נדמה היה כי הישראלים מיצו את המטבח היפני כפי שהכירו אותו עד כה, הכרות שהסתכמה עד עתה בסושי וסלט אצות. אך בתקופה האחרונה מקבלת הקולינריה היפנית עדנה מחודשת בישראל, שמגיעה למחוזות רחוקים ומגוונים יותר בתרבות האוכל הרחבה הזאת. לתהליך הנגשת האוכל היפני, שהחלו מסעדות קטנות כמו דה באן או אואזיס, הצטרפה יפנית חדשה ומדוברת - אובן קובן- מסעדת מטבח רחוב יפני מקבוצת המסעדות אונאמי וטפאו, ברחוב הארבעה בתל אביב.
השם אובן קובן שאוב משמם של מטבעות יפניים עתיקים שגם מעטרים את קירות המקום הקטן שמכיל כשלושים מקומות בלבד (בהמשך תתרחב המסעדה ותפתח רחבה חיצונית). על המטבח במקום אמון השף ציון ברנץ, אקס מסעדות כמו רפאל, צפרה ועוד שהרכיב תפריט קטן אך מגוון ובו מנות מורכבות ומתוחכמות לצד מנות רחוב פשוטות ובסיסיות.
כך, בין המנות באובן קובן ניתן למצוא סלט סובה ובו אטריות סובה, אדממה, צנונית, גזר, בזיליקום ובצל ברוטב גומה (24 שקלים), טאקויאקי- כדורי פנקייק יפניים במילוי תמנון עם רוטב טריאקי, מיונז יפני ושבבי בוניטו (26 שקלים), אוקונומיאקי-"פיצה" סלמון סשימי, מיונז יפני, בצל סגול כבוש, אורוגולה, שומשום שחור וצ'ילי על טורטיה קלויה בגריל (48 שקלים) ראמן אביסו- מרק אטריות יאקי סובה עם פרגית צלויה, ביצה קשה, פטריות שיטאקה, תרד, נבטים ובצל (42 שקלים), קינוח טיק טאק- אצבעות בצק פריך במילוי קרם דובדבנים וציפוי שוקולד לבן ותה ירוק (26 שקלים) ועוד. בנוסף, במקום מוצעים משלוחים לרחבי תל אביב.
אובן קובן. הארבעה 16, תל אביב. 03-6776808. שני- שבת 12:00-23:00. לא כשר
