ניו יורק ציז קייק, נוגט אגוזים ומרקחת דובדבנים

חומרים לתבנית עגולה מס. 26:

קלתית:
250 גרם ביסקוויטים
1 כוס אגוזים (פקאן או מלך)
1/4 כוס סוכר
50 גרם חמאה רכה
2 כפות ממרח נוגט אגוזים
4 כפות מרקחת דובדבנים (ללא תוספת סוכר)

למלית:
4 ביצים
1/2 כוס סוכר
3 כפות ממרח נוגט אגוזים
3/4 כוס שמנת מתוקה
1 גביע גבינת שמנת (225 גרם)
200 גרם גבינה לבנה 9%

לציפוי:
2 גביעי שמנת חמוצה
3 כפות סוכר
מעט גרגירי וניל

אופן ההכנה:
1. לקלתית: טוחנים את הביסקווטים, הפקאן והסוכר לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה וממרח הנוגט ומערבבים לתערובת פירורים לחה.

2. משמנים תבנית עגולה בקוטר 26 ומהדקים את הפירורים לתחתית ולדפנות ויוצרים קלתית אחידה. מקררים.

3. למלית: מקציפים את הביצים והסוכר לקצף תפוח.

4. מערבבים ממרח נוגט עם שמנת מתוקה ומערבבים היטב.

5. מערבבים את גבינת השמנת והגבינה הלבנה, מוסיפים את לביצים תוך כדי ערבול.

6. מוסיפים את תערובת הנוגט לתערובת הגבינה ומערבבים לקרם אחיד.

7. יוצקים את המלית על פני הקלתית הקרה ואופים בתנור בחום נמוך (165 מעלות) במשך כשעה עד שפני העוגה זהובים והיא מעט רוטטת במרכזה.

8. מוציאים מהמקרר ומצננים מעט..

9. לציפוי: מערבבים את כל מרכיב הציפוי, יוצקים מעל העוגה האפויה ואופים בתנור במשך כ-8 דקות נוספות

10. מקררים 4 שעות לפחות לפני ההגשה.