לעוגה גדולה כמו בתצלום (ניתן גם לחצות את הכמויות ולהכין רק מחצית מכמות העוגות)
חומרים לתבנית בבקה/ 2 תבניות אינגליש קייק
המרכיבים לבצק:
1 ק"ג קמח
1 שקית (50 גרם) שמרים טריים או 3 כפות שמרים יבשים
1 כוס (200 גרם) סוכר
4 ביצים
1 כוס (240 מ"ל) חלב, חמים
1/2 כוס (120 מ"ל) מים, חמימים
300 גרם חמאה, רכה
1 כפית מלח
למלית:
1 קופסה ממרח קלאסי /ממרח אגוזים/ נוגט אגוזים (או תערובת)
1 כוס אגוזי מלך, קלויים וקצוצים גס
1 ביצה טרופה + 1 כפית מים (להברשה)
2 כפות אבקת סוכר (להגשה)
אופן ההכנה:
1. מערבלים את הקמח והשמרים. מוסיפים את הסוכר, הביצים, החלב והמים ולשים. מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים ללוש לעוד 6 דקות לפחות, עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה. מכסים ומניחים להתפחה במשך כשעתיים עד שהבצק הכפיל את נפחו.
2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח, ומחלקים אותו ל-2 חלקים (או ל-4, אם רוצים תבניות אינגליש קייק). מרדדים כל חלק למלבן בגודל 25*30 ס"מ ומורחים עליו בנדיבות את הממרח . מפזרים את האגוזים מלמעלה ומגלגלים לרולדה.
3. מרפדים תבנית בבקה (או תבניות אינגליש קייק) בנייר אפייה. יוצרים "צמה" מכל שני גלילים, מחברים אותם בקצוות ומניחים בתבנית. מכסים ומניחים להתפחה נוספת במשך כ-40 דקות.
4. מברישים בביצה הטרופה ואופים 35 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. מנמיכים את החום ל-160 מעלות ואופים עוד 15 דקות (את תבניות האינגליש קייק אופים 10 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ואופים עוד 30 דקות).
5. מוציאים, מצננים, מפזרים אבקת סוכר מלמעלה ומגישים.