מאפה גבינות מלוח

(צלם: בן יוסטר סטיילינג: דלית רוסו)

חומרים ל-4 מאפים:

1 חבילה (600 גרם) בצק עלים (מומלץ על בסיס חמאה) מרודד מופשר

למילוי
1 יחידה (250 גרם) גבינת טוב טעם טרה
2 כוסות (200 גרם) גבינה צהובה נעם מגורדת
150 גרם בולגרית 5% משק צוריאל
1 גליל מה עז (180 גר') משק צוריאל
1 גביע (100 גר') קרם גבינת שמנת 5% טרה
1/3 כוס קמח
1 ביצה
1/4 כפית פלפל שחור

להברשה:
1 ביצה טרופה

לזרייה:
חופן שומשום וקצח

אפשרויות לגיוון:
3-4 כפות של ממרח פסטו או ממרח עגבניות מיובשות או ממרח זיתים

הכנה
1. מעבירים לקערה את חומרי המילוי ומערבבים עד קבלת עיסה אחידה. מחלקים את הבצק ל-4 מלבנים בגודל 27X15 ס"מ. עובדים עם כל מלבן בנפרד על נייר אפייה מקומח קלות ואת יתר מלבני הבצק שומרים בנתיים במקרר.

2. מברישים בביצה את הצלע המאורכת של המלבן ומקפלים 1 ס"מ פנימה כלפי פנים הבצק. מורחים על הבצק רבע מהמילוי ומשאירים בצלע המאורכת (ללא הקיפול) 1 ס"מ ללא מילוי.

3. על הצד שקיפלנו בשלב הראשון, מורחים שוב מעט ביצה וסוגרים את המאפה – מהדקים את הצלע הלא מקופלת אל הצלע המקופלת.

4. בעזרת סכין חדה חותכים את הצלע שסגרנו ל"שפיצים" בעומק 2 ס"מ וסוגרים את שני פתחי הגליל הממולא לעגול עם חור באמצע.

5. מברישים את הבצק בביצה וזורים שומשום וקצח. מעבירים לתבנית אפיה יחד עם נייר האפייה ומאחסנים במקרר כשעה-שעתיים.

6. מחממים תנור ל 230 מעלות ואופים 15-20 דקות עד שפני המאפה ותחתיתו שחומים.

לקבלת הטבות ברכישת מוצרי טרה