אם תחליפו את תמצית האפייה במקל וניל אמיתי, תופתעו לגלות עד כמה זה משדרג את הקינוחים שלכם.
את המקלות אפשר לקנות כיום בכל חנות תבלינים ובחנויות טבע. פעולת הקילוף היא קלה במיוחד, ובשיטה פשוטה למדי אפשר להוציא ממקל וניל אחד את מירב הטעם. אז כדי שתדעו לעשות את זה כמו קונדיטור אמיתי, כדאי לתרגל את הטכניקה הבאה, שמדגימה בסרטון השפית סבינה ולדמן.
1. על גבי משטח עבודה נקי, בעזרת סכין חדה, חותכים את מקל הווניל לאורכו עד שהוא חצוי לשניים.
2. קוטמים את אחד מקצוות מקל הווניל ובעדינות "פורסים" את המקל מעט.
3. מחליקים את הסכין על מקל הווניל לכיוון הקצה החתוך, ובכך מגרדים את גרגירי הווניל הטריים החוצה, על משטח העבודה.