חזה עוף מוקפץ עם שעועית ירוקה

השעועית יכולה להיות טריה, אבל אין בעיה אם היא תהיה גם קפואה. חזה עוף שלם (פרפר) שתבקשו מהקצב - אם הוא יכול - לחתוך לכם לקוביות, ואתם כבר בחצי הדרך לארוחת צהריים מהירה ומזינה עם הרבה חלבון וירוקים טעימים.

• לרוטב: 3 כפות סויה
• 2 כפות שמן שומשום
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• גרידה מ-1 לימון
• 3 כפות סילאן
• 3 שיני שום כתושות
• לחזה עוף: 3 כפות שמן
• 1 פרפר חזה עוף חתוך לקוביות 2 ס"מ
• 1 חבילה שעועית קפואה ירוקה דקה ושלמה
• 3 בצלים ירוקים קצוצים לטבעות דקות
• 1/2 חבילת כוסברה קצוצה
• 15 עגבניות שרי חצויות
• להגשה: 2 כפות שומשום קלוי
• 50 גרם שביבי שקדים קלויים

1. מכינים את הרוטב: מערבבים את כל החומרים יחד בקערה ומניחים בצד.

2. מחממים שמן במחבת ומטגנים חזה עוף כ-5 דקות, תוך כדי עירבוב. מסירים מהאש כשחזה העוף מחליף צבעו ללבן והוא עשוי היטב. מעבירים לקערה.

3. חולטים את השעועית במים כ-5 דקות, מסננים מהנוזלים, מעבירים לקערה עם מי קרח למספר דקות, מסננים שוב ומעבירים לקערה עם העוף. מוסיפים לקערה בצל ירוק.

4. מוסיפים כוסברה ועגבניות, יוצקים רוטב ומערבבים. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל שקדים ושומשום ומגישים.