אביב משה מציג: מנות קרב משודרגות

לכבוד עונת הגיוס שבפתח ו"פסטיבל יותר" של האגודה למען החייל שיתקיים מחר, 1 ביולי, בגני יהושע, הגענו אל השף אביב משה במסעדת מסה, וביקשנו לראות אילו מנות אפשר להוציא ממנות הקרב המאוסות. למרות שהיינו סקפטים, משה לא חשש לרגע, והוציא בקלילות מנות טעימות ויפות, שאפילו באינסטגרם יקבלו לא מעט לייקים. כמעט עושה חשק להתגייס שוב.

מצרכים למנה:
קופסת שימורים של טונה
50 גרם חמאה
מעט שמן זית
קורט מלח
250 גרם קורנביף (או כל נקניק אחר)

לקישוט (על פי הטעם):
שמן זית
עלי שומר
עלי בייבי
חסה
בצל סגול
פלפלים חריפים
בצל ירוק
צנוברים


אופן ההכנה:
1. מכניסים לבלנדר את הטונה, החמאה, מעט שמן זית וקורט מלח, טוחנים עד היוצרות קרם חלק.

2. מזלפים את הקרם על גבי צלחת, ומניחים מעל את רצועות הבשר.

3. מזלפים שמן זית בנדיבות, ומפזרים את התוספות שרוצים.

מצרכים למנה:
2 כפות מקופסת שימורים שעועית
2 כפות מקופסת שימורים חומוס
ריזוטו שעבר חצי בישול
מעט ציר ירקות
רוטב חריימה
פלפל שאטה
כוסברה
פרמזן
חמאה


אופן ההכנה:
1. מסננים את החומוס והשעועית.

2. מחממים שמן זית במחבת, מכניסים פנימה את הריזוטו החצי מבושל.

3. מוסיפים ציר ירקות, את החומוס ואת השעועית. מוסיפים פלפל שאטה וכוסברה נותנים למנה להתבשל ולרוטב להצטמצם.

4. מוסיפים את רוטב החריימה ומבשלים עוד מספר דקות על אש בינונית.

6. מוסיפים כמות נדיבה של פרמזן וחמאה, וממשיכים לערבב היטב עד שהמנה מוכנה.

מצרכים למנה:
קופסת שימורים עלי גפן
דג לברק
2 כפות פירה לבנה (מכינים פירה רגיל ומוסיפים 2 כפות לבנה, ליצירת פירה משחתי)
שמן זית
5 עגבניות שרי, חצויות
פלפל חריף, קצוץ


אופן ההכנה:
1. מכניסים את עלי הגפן לתנור לכ-5 דקות עם מעט שמן זית.

2. מכניסים את הדג לתנור ל-12 דקות עם מלח ושמן זית.

3. מקפיצים במחבת עם שמן זית את העגבניות והפלפל החריף

4. מסדרים על צלחת את פירה הלבנה, לצידו את עלי הגפן.

5. מניחים למעלה את הדג ושופכים את הרוטב.