פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הזוכים בתחרות "הנודלס המושלם" של הלת'י בוי

      מבין המתכונים מעוררי התיאבון שנשלחו לתיבת תחרות "הנודלס המושלם" של הלת'י בוי, נבחרו חמישה זוכים בסדנת בישול תאילנדי, כשהמצטיין מביניהם זכה גם בסט סכיני ארקוס

      נודלס אווז בסויה ומנגו של יאיר ברטשפיז, זוכה תחרות "הנודלס המושלם" של הלת'י בוי (יח"צ , צילום: יאיר ברטשפיז)
      והזוכה המאושר הוא. נודלס אווז בסויה ומנגו (צילום: יאיר ברטשפיז)

      המתכון המנצח: נודלס אווז בסויה ומנגו

      יאיר ברטשפיז זוכה בסדנת בישול וסט סכינים מקצועיות של ארקוס.

      מרכיבים:
      400 גרם נודלס ביצים
      2 שיני שום קלופות
      1/2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף
      כרישה גדולה (החלק הלבן) נקייה, חתוכה לטבעות
      1 מנגו בשל
      4 כפות רוטב סויה
      1 כף רוטב דגים
      4 כפות שמן צמחי
      400 גרם חזה אווז
      1 צרור כוסברה
      50 גרם אגוזי קשיו קלויים
      30 גרם קוקוס קלוי

      אופן ההכנה:
      1. במחבת לוהטת צורבים את חזה האווז על צד העור עד שמשחים. הופכים וצורבים גם את הצד השני.

      2. מקלפים את המנגו, חותכים לקוביות וטוחנים בבלנדר למחית אחידה.

      3. מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן, מסננים ושוטפים במים קרים.

      4. קוצצים את השום והג'ינג'ר, ומטגנים אותם בווק במשך דקה.

      5. מוסיפים את הכרישה, ומקפיצים כ-2 דקות עד שהיא מתרככת.

      6. מוסיפים את הסויה, המנגו ורוטב הדגים, ומביאים לרתיחה.

      7. מוסיפים את הנודלס, ומקפיצים כדקה.

      8. פורסים את חזה האווז לפרוסות לרוחבו.

      9. מעבירים את הנודלס לכלי הגשה, ועליהם מניחים את חזה האווז. אפשר גם לפרוש כמניפה.

      10. מפזרים קשיו, מעט כוסברה ומעט קוקוס קלוי.

      מתכון מס' 2: אטריות עגבניות ומוקפץ ירקות שורש ברוטב סויה, אריסה וטחינה

      איתן מהרבן זוכה בסדנת בישול תאילנדי.

      מרכיבים ל-2 מנות:
      1/2 חבילת אטריות עם עגבניות
      1 סלק חתוך לרצועות
      2 גזר חתוך לרצועות
      1 קולורבי חתוך לרצועות
      1 סלסלת פטריות שמפניון חתוכות לרצועות
      4 שיני שום קצוצות
      2 יחידות בצל ירוק חתוך לטבעות
      שמן קנולה
      2 כפות טחינה
      (ניתן גם להוסיף רצועות סינטה/ חזה עוף/ טופו)

      לרוטב:
      1 כפית אריסה חריפה
      4 כפות סויה

      אופן ההכנה:
      1. מחממים ווק עם שמן, ומקפיצים את הפטריות 2-3 דקות.

      2. מוסיפים את שיני השום הקצוצות, ומקפיצים עוד 2 דקות.

      3. מוסיפים את רצועות ירקות השורש, ומקפיצים עוד 3-4 דקות.

      4. מוסיפים את האטריות, ומערבבים.

      5. מערבבים בצלוחית אריסה וסויה, מוסיפים לווק, וממשיכים להקפיץ עוד 2-3 דקות. כשהמנה מוכנה, מעבירים לכלי הגשה.

      6. מזלפים מעל המנה טחינה גולמית וטבעות בצל ירוק.

      מתכון מס' 3: אטריות אודון עם טונה צרובה ורוטב לימוני חריף

      מיטל מיגר זוכה בסדנת בישול תאילנדי.

      מרכיבים:
      1 חבילה אטריות אודון
      200 גרם טונה אדומה טרייה, פרוסה לנתחים דקיקים
      1 צ'ילי אדום חרוף
      2 יחידות בצל ירוק, כולל החלק הלבן
      גרידה מ-1 לימון
      מיץ מ-1 לימון
      1 שן שום כתושה
      1 כף צלפים מסוננים וקצוצים
      גבינת פרמז'ן מגורדת
      שמן זית

      אופן ההכנה:
      1. מבשלים את אטריות האודון לפי הוראות היצרן.

      2. מערבבים בקערה שום כתוש, צלפים קצוצים, גרידת לימון, צ'ילי חריף וטונה טרייה.

      3. מכינים רוטב משמן הזית ומיץ הלימון.

      4. כשהאטריות מוכנות, מערבבים אותן יחד עם התערובת.

      5. מוזגים מעל האטריות כמה כפות של הרוטב הלימוני, ומפזרים מעל בצל ירוק קצוץ ופרמז'ן מגורדת. הטונה הטרייה מתבשלת למחצה רק מחום האטריות, ונותרת עסיסית מבפנים.

      מתכון מס' 4: סלט אטריות שעועית

      מורד פרץ זוכה בסדנת בישול תאילנדי.

      מרכיבים:
      1 חבילת אטריות שעועית קטנה
      2 צנוניות
      2 מלפפונים קטנים
      חופן גדול שעועית ירוקה עדינה חלוטה (חליטה קצרה)
      כוסברה
      נענע טרייה
      בוטנים (חופן נדיב)
      1 גזר
      1 יחידה בצל ירוק פרוס
      שומושום שחור (לא חובה)

      לרוטב:
      3-4 כפות חומץ
      1 כף סוכר
      3 כפות שמן זית
      1 כף סויה מתוקה
      שמן שומשום
      1 לימון קטן
      1 כף רוטב דגים
      1 כפית מלח אטלנטי
      פלפל שחור

      אופן הכנה:
      1. משרים את האטריות שעתיים במים פושרים.

      2. חותכים את הגזר לגפרורים דקים.

      3. חותכים את המלפפונים לאורכם וקוצצים לרוחב.

      4. פורסים את הצנוניות לפרוסות דקיקות.

      5. קוצצים כוסברה ונענע בנדיבות רבה.

      6. מוסיפים בוטנים, בצל ירוק ושומשום שחור לתערובת, ואז את השעועית.

      7. מכניסים את כל מרכיבי הרוטב לצנצנת, מנערים היטב, שופכים על הסלט, ומערבבים.

      מתכון מס' 5: סלט האיים

      ברוך מכלוף זוכה בסדנת בישול תאילנדי.

      מרכיבים:
      1 חבילה אטריות נודלס
      2 גזרים
      2 מלפפונים
      1 חופן אפונה יפנית
      1 חופן נבטים
      1 צנון
      1 פלפל חריף
      2 פפאיה ירוקה
      2 יחידות בצל ירוק
      כוסברה טרייה
      פטרוזיליה טרייה
      1 קישוא ירוק קטן

      לרוטב:
      1 כף סויה
      1/2 כפית שמן שומשום
      1/2 ראש שום
      1 כף רוטב טריאקי
      1/2 כפית סוכר חום
      ג'ינג'ר
      שומשום קלוי/ בוטנים

      אופן ההכנה:
      1. מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן.

      2. חותכים את הירקות (את הירקות הקשים חותכים בצורת מקלות).

      3. מערבבים את מרכיבי הרוטב, מוסיפים לקערת הירקות, ומערבבים.

      4. מוסיפים את האטריות, מערבבים. ממתינים 10 דקות.

      5. מפזרים על הסלט שומשום או בוטנים, ומגישים.