כפרה על העוגה הזאת: עוגת תפוזים, רוזטה שקדים וקוקוס

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס"מ או תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ:
3 ביצים גדולות (מס' 1)
200 גרם (1 כוס) סוכר
280 גרם (2 כוסות) קמח
70 גרם קוקוס טחון
30 גרם שקדים טחונים ללא קליפה
10 גרם (1 שקית) אבקת אפייה
240 מ"ל (1 כוס) שמן קנולה
240 מ"ל (1 כוסות) מיץ תפוזים טרי
3 כפות רוזטה שקדים או ליקר שקדים
קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מקציפים ביצים וסוכר 10-8 דקות במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה מאוד.

3. ממשיכים את הפעלת המיקסר במהירות איטית. לקערה נפרדת מנפים קמח, ומוסיפים גרידת תפוז, אבקת אפייה, קוקוס ואבקת שקדים, ומערבבים.

4. מוסיפים לקערת מיקסר הפועל את תערובת הקמח מצד אחד ומיץ תפוזים מצד שני. לאחר מכן מוסיפים בזה אחר זה ובאיטיות רוזטת שקדים ושמן, על מנת לקבל תערובת חלקה וללא גושים.

5. מרססים תבנית ומוזגים את התערובת לתוכה.

6. אופים 40-45 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות, עד שקיסם שננעץ יוצא יבש עם מעט פירורים לחים. מצננים כשעה, מחלצים ומגישים עם מעט אבקת סוכר.

7. מכסים בניילון, ושומרים מחוץ למקרר עד 5 ימים.

לגיוון:
• מוסיפים לתערובת חצי כוס צימוקים או קליפות הדרים מסוכרות וקצוצות גס.
• ניתן לפזר שקדים פרוסים מולבנים (100 גרם) על שיא גובה העוגה לפני כניסתה לאפייה בתנור.

עוד עוגות נהדרות של מיקי שמו:
עוגת שמרים במלית דבש ושקדים
קרנץ וינאי במלית קקאו, צימוקים ואגוזים
עוגת דלעת, אגוזי פקאן וחמוציות