גם אני עסוקה בבישול לסוכה

בשנת 1976 דודה שלי, ד"ר זיוית אנגלמאיר, הוציאה לאור ספר בישול במימון עצמי, שכולו מאכלים לחג הסוכות. הספר לא הפך לרב מכר ונעלם מחנויות הספרים, בעיקר כי הד"ר זיוית היתה אחת הבשלניות הגרועות בארץ. את המתכונים המצורפים לא מומלץ לנסות בבית.

הכנת טוסטים עם גבינת רימונים פשוטה והם יכולים לשמש ככיבוד נאה לאורחים בסוכה. מומלץ לפזר על הטוסטים מעט סכך דקלים קצוץ או מגורד בפומפיה .יש שמורחים את הלחם במחית אתרוגים ורק אז מעמיסים עליו את גבינת הרימונים.

מצרכים:
3 גביעים גבינת קוטג'
5 רימונים גדולים
2 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה
1. לערבב היטב ולהכניס לפריג'ידר לשעתיים לפני ההגשה לשולחן החג.

את מחית האתרוגים יש לבשל בזהירות. מעמידים אתרוגים מעוכים על שלהבת קטנה ומערבבים כל זמן הבישול. מניחים את המחית להצטנן, אחר כך נותנים אותה לתוך כלי של זכוכית. כדאי לרסק מעט לולב או הדסים טריים ולהוסיף למחית.

מצרכים:
10-12 אתרוגים גדולים
2 חלבוני ביצה
לקישוט - 3 ענפי הדס

אופן ההכנה
1. חותכים את האתרוגים המבושלים לקוביות קטנות, מקציפים במיקסר בתוספת שני חלבוני ביצה, מצננים ומגישים קר כממרח, מטבל או תוספת חגיגית לארוחת החג.

השימוש בליקר הרימונים כתוספת לתה נפוץ למדי, אך רק לאחרונה החלו להוסיף את הליקר גם לקפה. מוזגים את הליקר לכוס הקפה, בוחשים היטב, וכך הקפה טעים ונוח יותר לעיכול. בעת התסיסה מוסיפים ענפי לולב גמדי ומעט קליפת רימון מגורדת.

מצרכים:
3 ק"ג רימונים
חצי ק"ג לולב גמדי
1 ק"ג סוכר

אופן ההכנה:
1. מכניסים את הרימונים, הלולב הגמדי והסוכר לצינצנת זכוכית אטומה לחודש ימים. מסננים ומעבירים לבקבוק. מוזגים לכוסיות קטנות לאורחים בסוכה.

כשאורחים מזדמנים לסוכה ניתן לשמח אותם בסורבה רימונים ואתרוג, שהכנתו פשוטה ואפשר לשמרו במקרר זמן ממושך. חשוב שהרימונים והאתרוג יהיו מצוננים בפריג'ידר קודם להכנת הסורבה. ניתן להוסיף ספל של לולבים מסוכרים או לקשט בפלח אתרוג.

מצרכים:
8-9 רימונים בשלים
1-2 אתרוגים
4 כפות אבקת סוכר

אופו ההכנה:
1. מצננים את הרימונים והאתרוג, טוחנים ומקפיאים, מידי שעה מערבבים את העיסה ומחזירים להקפאה.

קולים את ההדסים בשמן זית, יוצקים עליהם מים ומניחים להתבשל כשעה בשלהבת קטנה. יכולים להוסיף לולב קצוץ למים. אם רוצים לסנן את המרק יכולים לחתוך את ההדסים והלולב לחתיכות גדולות יותר. אפשר לעבות את המרק על ידי הוספה של קליפת רימון מגורדת בפומפיה.

מצרכים:
8 ענפי הדסים רעננים
2 ענפי לולב
קליפת רימון מגורדת
4 כפות אבקת מרק בטעם עוף

אופן ההכנה:
1.מערבבים את ההדסים והלולב, מוסיפים 2 ליטר מים, מרתיחים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה. מגישים חם לאורחים בסוכה.

בון א פטיט !