גם אם החגים מסתיימים, יש עוד הרבה מפגשים משפחתיים ובין חברים לפנינו. כדי להתכונן למאורע, מומלץ להצטייד במיני מאפים שילוו את כל כוסות התה והקפה שנלגום, עכשיו ולאורך כל הסתיו.
על מנת שכולנו נוכל ליהנות, כולל אלו שנשבעו לא להתנסות שוב באפייה, הקונדיטורית ענת קורוטיץ' מביאה מתכון פשוט וקליל, בהשראת ספר המתכונים של מגנוליה בייקרי, לחיתוכיות פקאן וקוקוס שעושים נעים בבטן וחם בלב.
שימו לב, אין צורך להוסיף סוכר למתכון כי המתיקות הנדרשת מגיעה מהחלב המרוכז.
מצרכים לתבנית בגודל 25X35 ס"מ (כ-30 חיתוכיות):
- 2 כוסות פקאן קלוי קצוץ גס
- 120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- כוס קמח
- כוס קוקוס טחון
- פחית חלב מרוכז
אופן ההכנה:
1. קליית הפקאנים: מחממים תנור ל-160 מעלות, מפזרים את הפקאנים על מגש אפייה וקולים בתנור כ-15 דקות, או עד שהם שחומים ומפיצים ניחוח נעים במטבח. מקררים וקוצצים גס. משאירים את התנור דולק על 160 מעלות.
2. להכנת התחתית: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והקמח עד לקבלת גוש בצק (בהתחלה יתקבלו פירורים ורק לאחר מכן הם יתאחדו לגוש). מעבירים את הבצק לתבנית בגודל 25X35 מרופדת בנייר אפייה, ובאמצעות הידיים משטחים אותו באופן אחיד על התבנית. אופים רבע שעה. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כחצי שעה.
3. מערבבים בקערה את הפקאנים הקצוצים והקוקוס יחד עם החלב המרוכז, עד לקבלת תערובת אחידה. מפזרים מעל שכבת הבצק באופן אחיד, בעזרת לקקן. אופים במשך 20-25 דקות, עד שמזהיב.
4. מקררים לטמפרטורת החדר, מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור למספר שעות. פורסים לריבועים, ושומרים בקופסה אטומה.