מאכל הרחוב הויאטנמי באנס (Buns), לחמניות מאודות, לרוב מוגש כמנה ראשונה או עיקרית עם מילויים כמו טופו, דג או תבשילי בשר. לכבוד חנוכה, המזנון האסייתי דה באן הממוקם בכניסה לשוק הכרמל, מביא לנו מתכון ללחמניות מאודות מתוקות במילוי שוקולד, שהן למעשה גרסה מקורית והרבה יותר בריאה לסופגניות המוכרות. אין ספק שהן יהפכו את ערב הדלקת הנרות האחרון להרבה יותר מיוחד.
מתכון ללחמניות מאודות במילוי שוקולד
מצרכים ל 15-20 יחידות:
1/2 ק"ג קמח
7 כפות (80 גרם) סוכר
1/2 כפית מלח
ספל מים פושרים
3.5 כפות שמרים יבשים
80 גרם חמאה מומסת
קוביות שוקולד שאוהבים (כמספר הלחמניות)
אבקת קקאו לקישוט
אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו לישה, מערבבים את המצרכים היבשים (קמח, סוכר ומלח). מוסיפים את המים ואת השמרים, וממשיכים ללוש על מהירות בינונית עד שהמסה מתחברת.
2. מוסיפים את החמאה המומסת, לשים מעט ולאחר מכן מכסים, ומתפיחים כרבע שעה במקום חמים.
3. קורצים את הבצק לכדורים בגודל של כדורי גולף.
4. דוחפים פנימה את קוביות השוקולד, ומכדררים לכדור.
5. מניחים את כדורי הבצק על נייר אפייה בתוך מגש האידוי (אפשר גם להשתמש בקוסקוסייר או מסננת מתכת עבה), ומניחים להם לתפוח עד הכפלת נפחם (שעה בקיץ או שעה וחצי בחורף). בזמן ההתפחה יש להשפריץ מעט מים על הכדורים כדי למנוע התייבשות של הבצק.
6. בינתיים מחממים סיר עם מים לצורך האידוי. מניחים את מגש האידוי על גבי הסיר, מכסים ומאדים במשך 10 דקות.
7. נותנים ללחמניות להתקרר מעט, ומפזרים מעליהן אבקת קקאו.