לאחרונה נדמה כי הלימון הכבוש נמצא בכל מקום, החל מדוכנים של אוכל רחוב ועד מסעדות עילית. הוא משתלב מצוין בסלטים וכמובן גם בכריכים (כמו הפריקסה המפורסם), אבל אפשר לזרוק אותו למנות פסטה חורפיות או תבשילי קציצות ארוכים.
אפשר להשיג את הלימון הכבוש בכל סופר שכונתי, אבל למה לא להכין בבית? אמנם זה מצריך לפחות שלושה שבועות של סבלנות, אבל לא תאמינו כמה זה קל ופשוט, במיוחד כשהלימונים הקטנים החלו לשטוף את השווקים.
מצרכים:
25 לימוני לים בלדי, לימונים צהובים וקטנים בעלי קליפה רכה (הכמות היא בהתאם לגודל הצנצנת)
חופן מלח גס
צנצנת אטומה (גובה כ-15 ס"מ, קוטר כ-8 ס"מ)
אופן ההכנה:
1. חוצים את הלימונים הקטנים (לא עד הסוף, כמעין סנדוויץ')
2. מכניסיים פנימה מעט מלח גס, סוגרים ומכניסים לצנצנת. אפשר לדחוס את הלימונים, גם ככה לאחר שבוע הם מתרככים והנפח יורד.
3. סוגרים את הצנצנת, ומכניסים למקרר למשך שלושה שבועות בלבד. הלימונים כמובן מחזיקים מעמד הרבה זמן מעבר לכך.
שדרוגים: אפשר להוסיף לצנצנת הלימונים גם שיני שום פרוסות, עשבי תיבול כמו רוזמרין או עלי דפנה וכמובן תבלינים כמו פפריקה.