כמו באמריקה: כריך קורנביף חם עמוס בכל טוב

אחת המנות היותר מזוהות עם המטבח הניו יורקי הוא כריך הקורנביף: פרוסות בשר כבוש חמות עם כרוב כבוש וירקות בתוך לחם קסטן.

בגרסה הנוכחית, הכריך מורכב מפרוסת לחם קסטן ופרוסת לחם שיפון בשביל העניין, ואל הירקות מצטרף רוטב איולי חזרת שמוסיף חרפרפות עדינה שמעצימה את טעם הבשר החם.


חומרים ל-2 כריכים:
250 גרם פרוסות קורנביף
כף שמן זית
2 פרוסות לחם שיפון
2 פרוסות לחם קסטן
100 גרם כרוב כבוש מסונן היטב
4 פרוסות דקות של עגבנייה
1/2 בצל סגול פרוס דק

איולי חזרת:
1/2 כוס מיונז איכותי
כף גדושה חזרת בחומץ (מהסוג הלבן, לא צבוע בסלק)
כף גדושה חרדל דיז'ון
מלח/ פלפל שחור גרוס


אופן ההכנה:

1. מערבבים יחד את כל חומרי האיולי, מאחסנים במקרר עד שימוש (טוב לכארבעה ימים).

2. מחממים את פרוסות הקורנביף במחבת עם מעט שמן זית, כחצי דקה מכל צד, מניחים בצד. מוסיפים למחבת את הכרוב הכבוש ומחממים היטב, מניחים את פרוסות הקורנביף על הכרוב.

3. מרכיבים את הכריך: מורחים את פרוסות הלחם בשכבה אחידה ונדיבה של איולי. מניחים על פרוסת שיפון ערימה יפה של כרוב חם ומעל ערימה יפה של קורנביף, מומלץ לקפל את פרוסות הקורנביף על מנת ליצור אפקט של גובה מרשים לכריך.
מסדרים על הבשר פרוסת עגבנייה ופרוסות בצל סגול
מניחים על פרוסת קסטן, חוצים את הכריך לרוחב ומגישים, מומלץ עם חמוצים ובירה.

הצעה לשדרוג:

ניתן לשלב תוספות כמו חסה ערבית פרוסה לשערות דקיקות, עלי אורוגולה ואפילו ולמי שרוצה להפחית בבשר בקר, ניתן לשלב פסטרמה חמה יחד עם הקורנביף.