לטיול יצאנו: לחם פיקניק שלא תרצו לחלוק

הכריך הבא נקרא לחם פיקניק כי קל לארוז אותו, ובעצם מדובר במעין "סלסלה אכילה" גדולה עם המון דברים טעימים כמו פסטרמה, כתף בקר, ספייסי מיונז, בצל חרוך ועגבניות שרי צלויות. אמנם מדובר בכריך משפחתי, אבל אנחנו מבטיחים לכם שלא תרצו לחלוק אותו עם אף אחד אחר.

חומרים לכריך אחד:

אורוגולה ומיונז חריף
1 כיכר לחם אחיד
150 גרם פסטרמה גחלים
150 גרם כתף בקר
20 עגבניות שרי
1 בצל לבן חתוך לפרוסות עבות
צרור נאה של אורוגולה

איולי חריף:
1/2 כוס מיונז
כף מיץ לימון
1 שן שום- כתוש
כפית סוכר
2 כפות רוטב סרירצ'ה (ניתן להשיג במעדניות ומכולות אסייתיות)
מלח ופלפל שחור גרוס


אופן ההכנה:

1. מערבבים יחד חומרי האיולי, ממליחים מעט ומאחסנים במקרר עד שימוש (טוב לכארבעה ימים).

2. מערבבים בנפרד את הבצל ועגבניות השרי במעט שמן זית, מלח ופלפל, מסדרים בשתי תבניות אפייה (אחת לבצל ואחת לעגבניות). אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך כ- 10 דקות.

3. מוציאים את עגבניות השרי ומשאירים את הבצל כ- 10 דקות נוספות, עד שמשחים היטב.

4. חותכים מכיכר הלחם קצה אחד ומרוקנים את הכיכר, לקבלת "צינור" לחם מותאם למילוי.

5. מורחים את פנים הכיכר בשכבה נאה של איולי חריף.
מסדרים לאורך הכיכר לסירוגין שורות של בצל, נקניקים, עגבניות ואורוגולה, חשוב לדחוס מעט את המילוי ולמלא היטב את כל חלל כיכר הלחם.

6. מהדקים חזרה את הקצה וקושרים את הכיכר בחוט.

הצעה לשדרוג:
מתבלים בנפרד פרחי כרובית ופרוסות זוקיני במעט שמן זית, מלח ופלפל, צולים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות, עד השחמה, כ- 15 דקות. מוסיפים למלית כיכר הלחם ומסדרים לסירוגין עם שאר המרכיבים.