פיוז'ן ים תיכוני: כשפסטרמה רומנית ולימונים כבושים נפגשים

כריך שהוא חגיגה עולמית: בגט פריזאי שמקבל לתוכו טפנד זיתים ים תיכוניים, פסטרמת עגל רומנית ולימונים כבושים הישר מצפון אפריקה. תוסיפו לזה עשבי תיבול מקומיים ורעננים וצ'ילי ירוק חריף, ותקבלו את הכריך המושלם.


חומרים לכריך באגט אחד:

1 בגט צרפתי גדול
200 גרם פסטרמה עגל רומנית
כף גדושה לימונים כבושים קצוצים דק
1/2 פלפל ירוק חריף- פרוס לפרוסות דקיקות
5 עלים של לבבות חסה ערבית

טפנד זיתים:
1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים
1/4 כוס זיתים סורים מגולענים
1 שן שום מגורר
כפית שטוחה פלפל שאטה
כפית חומץ בן יין לבן
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
3/4 כוס שמן זית כתית מעולה


אופן ההכנה:

1. מכינים את טפנד הזיתים: שמים במעבד מזון את כל המרכיבים, למעט שמן הזית, טוחנים מעט. בהדרגה, מזליפים פנימה את השמן, עד קבלת מחית גסה (חשוב לא לטחון מדי).

2. מרכיבים את הכריך: פותחים את הבגט לקבלת כיס למילוי, מורחים היטב בטפנד. מסדרים בבגט את פרוסות הפסטרמה, מעטרים בעלי חסה קטנים, פרוסות פלפל חריף ופרוסות לימון כבוש.

הצעה לשדרוג:
מערבבים את הטפנד עם 3/4 כוס מיונז ועוד 1/4 כוס שמנת חמוצה, מורחים את הכריך עם הממרח, הוא יהיה קטיפתי עם חמיצות נעימה של השמנת.