כריך טעים אש: בייגל קלוי עם פסטרמה בניחוח ברביקיו

המתכון הבא הוא בדיוק עבור חובבי הטעמים המעושנים. כריך הבייגל זוכה לטיפול עשרת אלפים עם קלייה שמעניקה לו פריכות נהדרת, רוטב ברביקיו שכל אחד יכול להכין במטבח הבייתי וגם עגבניות שרי צלויות ופסטרמה דבש. אם כבר להשקיע בכריך, אז ככה.


חומרים ל-2 כריכים:

2 לחמניות בייגל שומשום
300 גרם פסטרמה דבש
2 בצלים ירוקים דקים, קצוצים גס
2 צרורות עגבניות שרי, על האשכול
3 ענפי תימין
2 כפות שמן זית

ברביקיו:
1/4 כוס קטשופ איכותי
כף גדושה חרדל דיז'ון
1/2 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק
2 כפות חומץ בלסמי איכותי
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 כפות רוטב ווסטרשייר
מלח/ פלפל שחור גרוס


אופן ההכנה:

1. מכינים את הברביקיו: שמים את כל החומרים יחד בסיר קטן, מערבבים היטב ומבשלים על להבה נמוכה מאוד עד שמצטמצם בחצי, כ- 40 דקות (יש לשים לב, נשרף בקלות). מצננים.

2. מניחים את עגבניות השרי בתבנית אפייה ומשמנים מעט. צולים היטב בתנור שחומם ל- 220 מעלות, למשך כ- 15 דקות, מוציאים ומצננים.

3. חוצים את הלחמניה לקבלת שתי פרוסות עבות, מורחים את הצד הפנימי של כל פרוסה במעט שמן זית וקולים מעט במחבת פסים, לקבלת קלייה יפה.

4. מורחים כל פרוסה בשכבה עדינה של רוטב הברביקיו.
מסדרים על הפרוסה התחתונה ערימה יפה של פסטרמה ומעטרים בעגבניות שרי הצלויות ובבצל ירוק. מניחים מעל את הפרוסה השנייה ומגישים.

הצעה לשדרוג:
ניתן להוסיף מלפפון חמוץ וצנוניות חתוכות לרבעים. הם יוסיפו פריכות ועוד טעמים שישתלבו נכון עם הברביקיו ופסטרמה.