המנגו הירוק היה פעם בגדר אקזוטיקה טרופית, אך בשנים האחרונות הוא הפך לאחד משלנו. את המנגו מעדיפים רבים לאכול כמו שהוא, אבל הוא מצוין גם כתוספת משובבת בסלטים, עם גבינות, בבישול ובטיגון. מתכון השבוע שם בקערה אחת פסטה, עוף ומנגו.
* לנוחיותכם המתכון מובא בכתבה עצמה וגם בפורמט הרגיל של מתכוני וואלה! אוכל.
סלט מנגו עם עוף ופסטה
חומרים ל 4 מנות:
250 גרם פסטה פנה, צינורות
1/3 כוס שמן זית
250 גרם בשר עוף בגריל
500 גרם מנגו ירוק בשל
פלפל ירוק בהיר
חצי פלפל ירוק חריף
3 כפות מיץ לימון
עלי טימין טריים
מלח ופלפל שחור גרוס גס
50 גרם צנוברים
אופן ההכנה:
1. מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים עם מעט מלח, עד שהיא מוכנה אל-דנטה, לא רכה מדי. מסננים, מעבירים לקערת הגשה, מוסיפים מעט שמן זית ומערבבים.
2. חותכים את בשר העוף לרצועות ברוחב 1 ס"מ ומוסיפים לפסטה.
3. קולפים את המנגו ופורסים את בשרו. חותכים את הפרוסות לרצועות בעובי 1 ס"מ, מפזרים על הפסטה.
4. חוצים את הפלפלים, הירוק והחריף, לאורכם, מרחיקים גבעולים וגרעינים ופורסים דק לרוחב, מפזרים על הסלט.
5. בקערה קטנה מערבבים את רוב השמן הנותר עם מיץ הלימון, הטימין, מלח ופלפל ויוצקים על הסלט.
6. מטגנים את הצנוברים בשמן הזית שנותר, רק עד שיזהיבו, ומפזרים על הסלט. מערבבים ליד השולחן.
אל תפספס
כמה טיפים על מנגו
* ניתן לחתוך מנגו לא קלוף לאורכו, קרוב לגלעין, לקבלת שתי "סירות" פרי. בעזרת סכין יוצרים חתכים בפרי צורת שתי וערב ודוחפים באצבעות את קליפת הפרי, כך שמה"סירות" תתקבל מניפת קוביות מנגו, אותן קל להסיר בכפית או במזלג, או לחילופין, לטעום ישירות מהקליפה.
* אפשרות נוספת היא לפרוס את המנגו לפרוסות לאורכו של הפרי, ירוק בחוץ וצהוב בפנים.
* לילדים, מומלץ להכין ארטיק ממנגו על-ידי הקפאת פלחי מנגו ירוק במקפיא (ניתן להוציאם כבר לאחר יממה). טעמם הייחודי נשמר גם מאוחר יותר.
* המנגו הירוק מתאים גם לסלטי ירקות ופירות, לגבינות צאן, לחסה, לרטבי פסטה, לבישול, לאפייה או לטיגון.
* ניתן לקלוף ולחתוך את המנגו הירוק ולאפסנו במיכל מכוסה במקרר עד שבוע ימים, ואפשר, לא פחות מן האבטיח, לקחת אותו לים או לפיקניק, או סתם, לחסל אותו כמו שהוא.
* הידעת? המנגו מכיל כמות גדולה של בטא קרוטן ושל אשלגן, וכן כמות ניכרת של ויטמין C. ערכו התזונתי נשמר גם לאחר הפשרתו מהמקפיא.
