פסח 2018 בוואלה! אוכל

שחיתות כשרה: קצ'פה ונצולאני

זה דומה לפנקייק וקצת לטוסט ובעיקר טעים בטירוף, ועל הדרך גם כשר לפסח. דליה אלחדף ממסעדת טוטומה עם מתכון לקצ'פה- פנקייק ונצלואני שמנמן עשוי תירס במילוי גבינה חמה נהדרת

24/04/2016
צילום: עידו שחם, עריכה: נועה לוי

במסעדת טוטומה של דליה אלחדף רוב המנות כשרות לפסח כל השנה. כיאה למסעדה ונצלואנית, שמתמחה באוכל דרום אמריקאי, הקמח הוא רק שחקן משנה ובמקומו מקבל מקום של כבוד התירס, על כל נגזרותיו הקולינריות. הקצ'פה הוא מאכל רחוב עשוי תירס, שמזכיר מאוד את הפנקייק בגרסה מלוחה ומושחתת במיוחד, עם גבינה חמה שמסתתרת בתוכו.

מסוג המנות שדורשות שיטרפו אותן, קצ'פה(צילום: דרור עינב)

מצרכים:
ל -4 מנות

1/2 קילו גרגרי תירס קפואים מופשרים
20 גרם חמאה מומסת
75 גרם סוכר
8 גרם מלח
1 ביצה
30 גרם קמח מצה דק (לעוגות)
שמן קנולה
250 גרם גבינת מוצרלה או סולוגוני

אופן ההכנה:
1. מכניסים את גרגרי התירס למעבד מזון וטוחנים כחצי דקה.

2. מכניסים פנימה את הסוכר, המלח והחמאה וטוחנים כמה שניות נוספות יחד עם התירס.

3. מוציאים לקערה עמוקה ומוסיפים את קמח המצה. מערבבים היטב.

4. חותכים את הגבינה לפרוסות של כחצי סנטימטר.

5. מחממים מחבת על אש עם מעט שמן כדי שהבצק לא ידבק.

6. מוסיפים כמות של מצקת קטנה לאמצע המחבת (כמו פנקייק) ויוצרים עיגול עם התחתית של המצקת.

7. מטגנים 3- 4 דקות, הופכים, מניחים כ-60 גרם של גבינה בקצה של הקצ'פה ומקפלים לחצי ירח.

8. הופכים פעמיים מכל צד כדי לקבל צבע חום בהיר עד שהגבינה נמסה.

עוד באותו נושא

שברי מצות בציפוי שוקולד מריר, שוקולד לבן וחמוציות

לכתבה המלאה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully