פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שחיתות כשרה: קצ'פה ונצולאני

      זה דומה לפנקייק וקצת לטוסט ובעיקר טעים בטירוף, ועל הדרך גם כשר לפסח. דליה אלחדף ממסעדת טוטומה עם מתכון לקצ'פה- פנקייק ונצלואני שמנמן עשוי תירס במילוי גבינה חמה נהדרת

      שחיתות כשרה: קצ'פה ונצולאני
      צילום: עידו שחם, עריכה: נועה לוי

      במסעדת טוטומה של דליה אלחדף רוב המנות כשרות לפסח כל השנה. כיאה למסעדה ונצלואנית, שמתמחה באוכל דרום אמריקאי, הקמח הוא רק שחקן משנה ובמקומו מקבל מקום של כבוד התירס, על כל נגזרותיו הקולינריות. הקצ'פה הוא מאכל רחוב עשוי תירס, שמזכיר מאוד את הפנקייק בגרסה מלוחה ומושחתת במיוחד, עם גבינה חמה שמסתתרת בתוכו.

      קצ'פה לפסח של מסעדת טוטומה (דרור עינב)
      מסוג המנות שדורשות שיטרפו אותן, קצ'פה (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:
      ל -4 מנות

      1/2 קילו גרגרי תירס קפואים מופשרים
      20 גרם חמאה מומסת
      75 גרם סוכר
      8 גרם מלח
      1 ביצה
      30 גרם קמח מצה דק (לעוגות)
      שמן קנולה
      250 גרם גבינת מוצרלה או סולוגוני

      אופן ההכנה:
      1. מכניסים את גרגרי התירס למעבד מזון וטוחנים כחצי דקה.

      2. מכניסים פנימה את הסוכר, המלח והחמאה וטוחנים כמה שניות נוספות יחד עם התירס.

      3. מוציאים לקערה עמוקה ומוסיפים את קמח המצה. מערבבים היטב.

      4. חותכים את הגבינה לפרוסות של כחצי סנטימטר.

      5. מחממים מחבת על אש עם מעט שמן כדי שהבצק לא ידבק.

      6. מוסיפים כמות של מצקת קטנה לאמצע המחבת (כמו פנקייק) ויוצרים עיגול עם התחתית של המצקת.

      7. מטגנים 3- 4 דקות, הופכים, מניחים כ-60 גרם של גבינה בקצה של הקצ'פה ומקפלים לחצי ירח.

      8. הופכים פעמיים מכל צד כדי לקבל צבע חום בהיר עד שהגבינה נמסה.