סינייה בשר וטחינה עם צנוברים ופיסטוקים, על האש או על הגז

סינייה, תבשיל של בשר טחון וירקות צלויים עם שמיכה של טחינה, מכינים בדרך כלל על הכיריים או בתנור, אבל השף שאול בן אדרת ממליץ לכם, אם תרצו, להוציא אותה החוצה אל המנגל אם בחרתם להיפגש עם המשפחה או החברים במפגש על האש ישראלי.

פשוט מניחים מחבת כבדה על הרשת, מוסיפים את כל המצרכים, מערבבים ותוך דקות יש לכם מנה שכולם יקרקרו סביבה. בכל מקרה, המתכון יהיה נהדר גם על כיריים במטבח, ואפילו על גזיה ניידת.

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 כף שמן זית
• 50 גרם שומן כבש טחון (או לחילופין: 2-3 כפות שמן)
• 1 בצל אדום קצוץ
• 4 כפות צנוברים קלויים
• 4 כפות פיסטוק קלוי טחון
• 2 כפות נענע טרייה קצוצה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית בהרט
• 1 כוס טחינה מוכנה
• מלח ופלפל שחור

1. במחבת עם שמן זית מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את שומן הכבש (או 2-3 כפות שמן), בשר הבקר, צנוברים, נענע, פטרוזיליה ובהרט. מטגנים כ-2 דקות. טועמים, ומוסיפים תיבול (פלפל, ואם צריך אז גם מלח).

2. מוסיפים מעל את הטחינה המוכנה. משאירים על האש כדקה נוספת.

3. מוציאים מהאש, מקשטים בפיסטוקים ומגישים.