השבוע רות אוליבר מגלה את פטנט המאה: מכינים בצ'יק קלתיות מטורטיות מוכנות, וממלאים בכל מלית שאוהבים. הפעם בחרנו במלית לא שגרתית של נקניקיות צ'וריסוס עסיסיות וביצת עין - אופים 10 דקות ויש ארוחה. מומלץ בחום גם כשמגיעים אורחים.
מצרכים:
ל12 קלתיות (תבנית שקעים קוטר 6 ס"מ)
12 ביצים קטנות (מידה S)
4 טורטיות גדולות
ספריי שמן
למלית:
3 כפות שמן
4 נקניקיות צ'וריסוס פרוסות דק
1 בצל קצוץ
1 חבילה פטריות שמפיניון קצוצות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנטנות
1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה
קורט מלח
קורט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
1. מכינים את הקלתיות: מחממים טיפה את הטורטיות, 3-4 שניות במיקרו או במחבת יבשה (החימום יוצר את האלסטיות).
2. קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ, מתיזים מעט שמן על כל עיגול ומרפדים את תבניות השקעים בעיגולים שקרצנו.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות.
4. מטגנים את הצוריסוס במחבת עם מעט שמן כ-4-5 דקות, עד שמתחילים להזהיב, מוסיפים בצל וממשיכים לטגן יחד תוך כדי ערבוב כ-4 דקות נוספות. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עוד כ-2 דקות. מסירים מהאש.
5.מוסיפים פלפל אדום, פטרוזיליה, ומתבלים במלח, פלפל. מערבבים ומקררים מעט.
6. ממלאים בכל קלתית מתערובת הצ'וריסוס בערך כף, שוברים ביצה בעדינות מעל כל קלתית מלאה, אופים כ -10 דקות או עד שהביצה עשויה לפי המידה הרצויה. מפזרים מעט מלח ופלפל שחור ומגישים.