הדבר הבא

טעימות חבית, שהמלצה לרכישת יין עתידי בצידן, אינן דבר שאני מרגיש נוח במחיצתו. במיוחד כשבכוס מתערסל יין ישראלי. כבר יצא לי יותר מפעם אחת לרחרח בהשתאות יין שנשאב היישר מהחבית, ליהנות עד מאוד מטעמיו ולצפות לביקבוקו בכליון עיניים, רק כדי לגלות בסופו של עניין שהמסע מהחבית לבקבוק היה מפותל וקשה ושהיין לא שרד את תלאות הדרך לפי ציפיותי.
למרות חשדנותי (במקרה הזה היא גם מולדת וגם נרכשת), יש פעמים שבהן ברור שהדבר שיש לך כעת בכוס הוא הדבר הבא. שתי טעימות חבית, אחת ביקב רקנאטי והשנייה ביקב שאטו גולן, יקב חדש שרק בשבוע שעבר השיק את יינותיו, נראות כמו צ'ק שאינו עתיד לחזור כשחותמת בנקאית מביישת טבועה עליו.
הקברנה ספיישל רזרב 2001 של יקבי רקנאטי הוא יין שכל ענביו מגיעים מכרמי מנרה. שתיתי אותו, התחתונים נפלו לי. היין מפעים. כבר באף הוא נותן לך חוויה שקשה למצוא ביין ישראלי: שילוב ריחות שבו שולטת בשומת מנטה קסומה, כשלידה ניחוחות אופייניים יותר לענבי קברנה (שזיף ופירות יער שחורים). כעת יש לו מבנה טעמים מרשים, שאינו רק בנוי לתלפיות, אלא גם מצליח להיות מאוזן היטב. בזמן שהיין ייכנס לבקבוק וישוגר לשוק הוא יעלה 140 שקל. היום, כשהוא עדיין בחבית, היין עולה רק 97 שקל. מי שיש לו מעט הכנסה פנויה וסבלנות ינהג בתבונה אם יבטיח לעצמו כמה בקבוקים. הזמנות ישירות ביקב בטל' 6222288-04.
היין השני מגיע מיקב שאטו גולן. זה יין העשוי מאה ענבי סירה, שתססו בעזרת שמרים טבעיים. למרבה הצער יש ממנו רק שלוש חביות (900 בקבוקים), והסומלייה של מסעדת קרן, הדס עזר, הזדרזה והניחה את ידיה על כל הכמות הזו, מה שמבטיח זרימת סירה שופעת ואיכותית ללקוחות מסעדת קרן.
למרות זמינותו המוגבלת יכול הלקוח הישראלי המצפה ליין סירה מכובד לשאוב עידוד מהיין הזה. הסיבה לכך פשוטה: סגנון העשייה של היין (עץ מאופק שמשלים את מה שהענבים נותנים) ואיכות ענבי הסירה (מגיעים מכרמים בדרום רמת הגולן) מעידים שיקב שאטו גולן והיינן שלו, אורי חץ, הרימו סוף סוף את הכפפה, ושאפשר לעשות כאן יין סירה שאינך משפיל את עיניך בעצב כשאתה לוגם ממנו. גם היינות האחרים שכבר בוקבקו והושקו זה עתה על ידי יקב שאטו גולן, ובמיוחד הקברנה והמרלו 2000, מראים שיש שם יינן היודע את מלאכתו. למרבה הצער, מי שתימחר את היינות הללו (140 שקל) לבקבוק עשה עבודה טובה הרבה פחות.