מנה מנצחת: עוף ממולא בשר וצנוברים

12 ירכיים (החלק המשולש)

למילוי:
1 בצל קצוץ
1 כוס אורז
500 גרם בשר טחון
צרור פטרוזיליה קצוצה
50 גרם צנוברים קלויים קלות
1 כף בהרט
מלח ופלפל שחור
3 כפות שמן
1 כפית שטוחה הל טחון

לרוטב:
2 עגבניות
2 כפות סילאן
2 כוסות מים רותחים
6-8 שזיפים מיובשים
מלח ולפלפל

1. מכניסים את להב הסכין בין בשר הירכיים לעצם ויוצרים מעין כיס למילוי.

2. במחבת עם שמן מטגנים קלות את הבצל ומוסיפים את הבשר הטחון. מערבבים עד שצבעו של הבשר משתנה.

3. מוסיפים את האורז ואת התבלינים ומערבבים היטב. מכבים את הגז ומוסיפים את הצנוברים והפטרוזיליה.

4. ממלאים את הירכיים בתערובת בכיס שיצרנו ומכניסים מהמילוי גם בין העוף לעור.

5. מסדרים את הנתחים הממולאים בתבנית ומגררים מעליהם את העגבניות. מערבבים את הסילאן במים הרותחים ושופכים לתבנית. מסדרים בין הנתחים את השזיפים המיובשים ומתבלים הכל במלח ופלפל.

6. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות לשעתיים. מסירים את הכיסוי ומשחימים כחצי שעה נוספת.

7. מגישים עם גרגרי רימון או שקדים פרוסים קלויים.