אקספרס של חצות: פינגר פוד לסילבסטר

חומרים ל-6 כוסות שוט:
100 גרם ערמונים
1/2 1 כוסות חלב
כוס מים
2 כפיות סילאן
ענף תימין
מעט שמן זית

להגשה:
עלי תימין
שמן זית
לא חובה - שמנת מוקצפת


אופן ההכנה:
1. מבשלים את הערמונים עם החלב והמים בסיר קטן במשך 15 דקות, מוסיפים את הסילאן לבישול של עוד 3 דקות.

2. מעבירים למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה וממליחים לפי הצורך.

3. להגשת המנה – יוצקים לכוסות שוט, מזלפים מעט שמן זית ומפזרים קצת עלי תימין.

חומרים ל-4 סועדים:
4 שיפודי עץ קטנטנים
2 מלפפונים קטנטנים (מלפפוני כבישה) פרוסים בעובי 1/2 ס"מ
10 עגבניות שרי תמר חצויות
2 פלפלים אדומים חתוכים לריבועים של 1:1 ס"מ
2 פלפלים ירוקים חתוכים לריבועים של 1:1 ס"מ
1 בצל סגול חתוך לריבועים של 1:1 ס"מ
8 קוביות של גבינת פטה


אופן ההכנה:
1. מתחילים בהכנת השיפוד: משפדים על כל שיפוד עץ: מלפפון, עגבניית שרי, פלפלים, גבינת פטה ובצל ירוק.

2. להמשך המנה: מניחים בצלחת קצת עלי רוקט ומעל שיפוד ירקות.

3. יוצקים שמן זית, סוחטים מיץ לימון, בוזקים מעל מלח ומפזרים עלי אורגנו טרי.

חומרים ל-4 שניצלים:
לשניצל גבינה:
4 פרוסות של גבינת עיזים מסוג פרומעז
קמח לקימוח
ביצה טרופה
פירורי לחם
שמן טיגון

לריבה:
מכניסים לסיר 1 ק"ג עגבניות שרי
1 ליטר מים
1 כוס סוכר
מקל וניל חצוי
2 מקלות קינמון


אופן ההכנה:
1. מקמחים את מדליוני הגבינה.

2. טובלים בביצה ומעבירים לפירורי לחם.

3. מטגנים בשמן עמוק כ-3 דקות.

4. לריבה: מבשלים את המרכיבים על אש קטנה כ-40 דקות עד לקבלת מרקם ריבתי.

5. הגשה: מניחים מעט ריבה בצלוחית ומעל "שניצל גבינה".

חומרים ל-2 מנות:
200 גרם סינטה נקייה
מלח
פלפל שחור גרוס
שמן זית

לחרדל דובדבנים:
100 גרם חרדל דיז'ון חלק
50 גרם דובדבני אמרנה


אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת ברזל כבדה עם שמן הזית וצורבים את הסינטה כ-3 דקות מכל צד, ממליחים ומפלפלים.

2. טוחנים את החרדל עם הדובדבנים למחית חלקה.

3. פורסים את הסינטה לפרוסות דקות ומגישים עם החרדל.