בקרפצ'יו לנתח הבשר התפקיד המרכזי וככזה חשוב להקפיד לבחור נתח טרי ויפה. נתח השייטל מלא טעם, לא שומני וזול יחסית. כיוון שהבשר נאכל נא רצוי להשתמש בבשר טרי שנקנה באותו היום. במידה ומתקשים בבית לפרוס לפרוסות דקות, נעזרים בפטיש לשניצלים. מניחים את הנתח בין שני דפי נייר אפיה, דופקים עליו מעט ונזהרים לא לשטח יתר על המידה. הבסלמי, שמן הזית ועלי השומר יעשירו את טעמו. מנה יפה שעושה הרבה רושם במינימום השקעה.
מצרכים:
250 גרם שייטל מנתח בקר ישראלי
בלסמי מיושן
שמן זית
מלח אטלנטי
פלפל שחור גרוס
עלי שומר
הוראות הכנה:
1. פורסים דק את נתח השייטל. אפשר להיעזר בפטיש לשניצלים על מנת לשטח מעט את הנתחים.
2. מסדרים את הפרוסות על צלחת הגשה ויוצקים מעליהם מעט שמן זית.
3. מטפטים מעט בלסמי ומפזרים עלי שומר.
4. מתבלים במלח ופלפל ומגישים מיד.