קדירת אוסובוקו וארטישוק ירושלמי ביין

השף ניר צוק מחמם את השולחן המשפחתי עם קדירת אוסובוקו וארטישוק ירושלמי שמתבשלת שעתיים ביין

ניר צוק בשיתוף מועצת הבקר
13/02/2017
מערכת וואלה!

האוסבוקו מתאים מאוד לבישול ארוך ואין סיכוי שתיכשלו בהכנתו. העצם שבמרכז כל נתח, מעשירה את טעמו של התבשיל. את האוסובוקו בחר לשלב ניר צוק עם ארטישוק ירושלמי בעל טעם אדמתי ומעט מעושן וממליץ להגיש אותו למרכז השולחן בקדירה עם עלי פטרוזילה טריים.

טוב לדעת (מקודם)

נובמבר סייל: ההזדמנות שלכם לנצח את הכאב - במבצע

מוגש מטעם בי קיור לייזר
קדירת אוסובוק שיכורה בין

מצרכים:

6 פרוסות אוסובוקו מנתח בקר ישראלי טרי
קמח, לקימוח
1 בקבוק יין לבן
1 ק"ג ארטישוק ירושלמי שטוף היטב
10 יח' שאלוט קלופים
פלפל אנגלי
מלח ופלפל

להגשה:

עלי פטרוזיליה או כוסברה

הוראות הכנה:

1. מקמחים את פרוסות האוסובוקו. בסיר רחב עם מעט שמן צורבים את הנתחים משני הצדדים עד השחמה.
2. חותכים את הארטישוק הירושלמי בקליפתו למקטעים ומוסיפים לסיר עם השאלוט והפלפל האנגלי ומערבבים.
3. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממצמצים את הנוזלים כמעט בחצי.
4. מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומבשלים כמעט שעתיים עד לקבלת בשר רך.
5. מגישים עם עלי פטרוזיליה או כוסברה.

  • אוסבוקו

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully