פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      טבחה בסלק – תבשיל צלעות בקר ברוטב תרד ושעועית

      תרד, שעועית ובשר בבישול ארוך שממש נמסים בפה, הם המרכיבים שהופכים את הטבחה בסלק לתבשיל שמככב על שולחן השבת וקוצר מחמאות

      טבחה בסלק (יח"צ , אפיק גבאי)
      מנת דגל חגיגית (צילום: אפיק גבאי)

      טבחה בסלק היא מנת הדגל החגיגית של יוצאי צפון אפריקה לתבשיל בקר עם תרד. הבישול הארוך הופך את הבשר לנימוח והתרד ממש נמס בפה. ניתן להשתמש גם בשעועית לבנה שהושרתה מראש. חשוב להדגיש כי ניתן להכין את המנה יומיים מראש לפני ההגשה ובכך לחסוך כאבי ראש בהכנות לחג.

      מצרכים

      8 מנות

      1.2 ק"ג מדליוני תרד קפוא/ תרד טרי
      1 כוס שמן רגיל או זית
      1.2 ק"ג בשר צלעות טרי חתוך לקוביות גדולות
      800 גרם שעועית לבנה קפואה או שעועית טרייה שהושרתה 24 שעות מראש, סוננה ונשטפה היטב (נמנעים מקטניות יכולים לשים במקומה עוד תפוחי אדמה)
      2 מקלות קינמון
      כף כמון טחון
      4-5 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים גס
      מלח לפי הטעם
      פלפל שחור גרוס לפי הטעם
      מים

      אופן ההכנה

      1. שמים את התרד והשמן בסיר גדול. מבשלים מעל להבה בינונית נמוכה כשעה או עד שצבעו של התרד השתנה לירוק כהה.

      2. מוסיפים את כל השאר המצרכים ומוסיפים מים עד כיסוי.

      3. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים מעל להבה בינונית-נמוכה כשעתיים וחצי או עד שהבשר נימוח. טועמים ומתקנים תיבול לפני שמגישים, ניתן להכין יומיים מראש.

      טבחה בסלק (יח"צ , אפיק גבאי)
      כל המרכיבים נמסים בפה (צילום: אפיק גבאי)