פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מלכת הסדר: כתף טלה מושלמת

      פסח הוא שיא עונת הטלאים. כל מה שנתח טוב בשיא עונה צריך זה קצת תבלינים ושיזוף איטי בתנור. קריאות ההתפעלות בעקבות כתף הטלה הריחנית כבר יגיעו בילט אין

      מלכת הסדר: כתף טלה מושלמת

      כשמגישים מנה עיקרית למרכז השולחן, אין כמו קריאות התפעלות מהאורחים. מנה של כתף טלה תמיד תגרור את ההתלהבות המתבקשת כבר בהגשה, ובהמשך יבוא סבב מחמאות נוסף, בזכות הטעם העסיסי של נתח שבילה שעות בתנור. כך תכינו במינימום מאמץ כתף טלה אפויה, נימוחה ועסיסית עם עשבי תיבול, שום ובצל.

      כתף טלה שלמה אפויה עם טימין, שום ובצלים סגולים

      כתף טלה שלמה (יח"צ , שני בריל)
      (צילום: שני בריל)

      מצרכים

      ל-6-8 סועדים


      1 כתף טלה (משקל 2 ק"ג בערך)
      4-5 כפות שמן זית
      כפית טימין מיובש
      כפית אורגנו מיובש
      כפית נענע מיובשת
      מלח ופלפל שחור גרוס
      3 ראשי שום, חצויים לרוחבם
      4 בצלים סגולים, חתוכים גס

      אופן ההכנה

      1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

      2. מערבבים בקערה את שמן הזית עם עשבי התיבול היבשים ומלח ופלפל.

      3. בתחתית תבנית צלייה שמים את השום והבצל. מניחים מעל הבצלים והשום את כתף הטלה. יוצקים את תערובת התיבול על הטלה ומעסים היטב.

      4. מניחים נייר אפייה על התבנית, עוטפים ברדיד אלומיניום ומעבירים לתנור. אופים 3.5 שעות, עד שהטלה נימוח (עד שלב זה ניתן להכין יום מראש).

      5. כשמוכנים להגיש, מסירים את רדיד האלומיניום ונייר האפייה מהתבנית. מעבירים את השום, הבצל ואת המיצים שנגרו מהטלה לקערה. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מחזירים את הטלה להשחמה בתנור במשך 15 דקות או עד הזהבה יפה. מוציאים ומגישים.

      טיפ: ניתן להוסיף ירקות קשים אחרים לתבנית עם הטלה, כגון גזרים קלופים וחתוכים גס, בטטות חתוכות לרצועות עבות, שורש סלרי או כרישה חתוכה גס.