ככה עושים את זה: שווארמה הודו ביתית מושלמת

ל-2-3 מנות

לשווארמה:
500 גרם ירך הודו ללא עצם
מעט שמן זית
50 גרם שומן טלה, קצוץ
1 כפית ראס אל חנות (או תערובות תבלינים אחרות כמו חוואייג', בהרט או קארי)
½ כפית כמון טחון
½ כפית כורכום
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

להגשה:
טחינה ביתית
2-3 פיתות
חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים גס
פרוסות עגבנייה

1. חותכים את ההודו לפרוסות דקיקות (אפשר גם לבקש מהקצב שיכין לכם לשווארמה).

2. מחממים מחבת גדולה מעל להבה גבוהה עד שהיא ממש לוהטת. מוסיפים את שמן הזית ושומן הטלה, ומחכים עד שהוא נמס.

3. מוסיפים את פרוסות ההודו. מסדרים אותן באופן אחיד על פני המחבת (ולא בערימה). לא נוגעים במחבת במשך 2 דקות, כדי שהבשר ייצרב ויקבל צבע. מקפיצים מעט וממשיכים לבשל 2-3 דקות או עד שהבשר מבושל לחלוטין. אם במהלך הטיגון מפסיקים לשמוע רעש של טיגון ומתחילים להצטבר נוזלים בתחתית, מסירים את הבשר מהמחבת, נותנים לכל הנוזלים להתאדות ורק אז מחזירים אותו פנימה.


4. מוסיפים את התבלינים (כמון, כורכום, ראס אל חנות) ומערבבים כחצי דקה עד שהתבלינים מעלים ניחוח ונתחי ההודו נצבעים בצבע זהוב.

5. מחלקים את השווארמה בין פיתות או מגישים בצלחת עם טחינה וירקות שאוהבים.