רוב עוגות הגבינה הטבעוניות הן בדרך כלל לא מזינות ומכילות כמויות היסטריות של שומן. ידוע לכל שתחליפי הגבינה למיניהם מכילים הרבה שומן ומעט מאוד חלבון או סידן. למעשה, ישנן גבינות טבעוניות שמזכירות לי במבנה התזונתי שלהן מרגרינה. כן, סוג של שומן מוקשה.
התחליפים הללו אולי הם נראים כמו גבינה וטעימים כמו גבינה, אך רחוקים שנות אור מהערכים התזונתיים של גבינה. לכן, החלטתי להיענות לאתגר ולהכין עוגה בסגנון עוגת גבינה אפויה, שהיא גם בעלת ערך תזונתי -כ-170 קלוריות לפרוסה, כמויות יפות של סידן וארבעה גרם חלבון.
מצרכים
- 300 גרם טופו רך
- כוס וחצי קמח מלא
- חצי כוס סוכר
- חצי כוס שמן קוקוס
- שקית אבקת אפייה
- כפית מיץ לימון
- כפית גרידת קליפת לימון
- כפית תמצית ווניל
- כפית חמאת בוטנים
- לקצפת: אריזה אחת מקוררת היטב של קרם קוקוס (מעל 20% שומן)
- חצי כוס סוכר
אופן ההכנה
1. מערבבים היטב את כל המצרכים, עד לקבלת בלילה אחידה וללא גושים.
2. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות, כ-35 דקות, עד שמתפזר ריח של עוגה בבית.
3. לקצפת: פותחים את קופסת השימורים ומוציאים רק את החלק הלבן הקשה, ללא הנוזלים.
4. מקציפים עם חצי כוס סוכר ומורחים על העוגה.