הבג'יה, לביבות בצל עם קמח חומוס, הן חטיף טעים וידוע מאוד בהודו. את הלביבות הממכרות נהוג לאכול בטמפ' החדר, אבל הכי טעים כשזה יוצא חם מהמחבת לטבול ביוגורט קר. שירה עזרא קיסוס, שהמטבח ההודי זורם בעורקיה, עם הנשנוש האולטימטיבי לקיץ.
לעוד מתכונים מקמח חומוס:
לכל שעה ביום: דוסה הודית ללא גלוטן
המרכיב הסודי: עוגיות ננקטאי הודיות ללא גלוטן
כמו ברחוב: סמוסה הודית
מצרכים:
עבור 4 מנות
2 בצלים לבנים חתוכים לרצועות דקות
1/4 חבילה כוסברה קצוצה
1 פלפל ירוק קצוף
חופן עלי קארי קצוצים (ניתן להשיג בחנויות תבלינים)
1/2 1 כוסות קמח חומוס (לא קלוי)
3/4 כוס מים/ מי סודה
1 כפית מלח
1 כפית כמון טחון
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
שמן עמוק לטיגון
להגשה:
יוגורט
אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה גדולה את הבצל, המלח, התבלינים, הכוסברה, הפלפל החריף ועלי הקארי.
2. מוסיפים את קמח החומוס ומערבבים, כך שקמח החומוס יעטוף היטב את כל פרוסות הבצל.
3. מוסיפים מעט מהנוזלים בכל פעם ומערבבים עד לקבלת עיסה דביקה, אבל לא דלילה.
4. מחממים שמן ובעזרת שתי כפות מכניסים מהבלילה לתוך השמן עד שמזהיב משני הצדדים.
5. מוציאים למגש מרופד נייר סופג.
6. מגישים חם לצד יוגורט קר.
שירה עזרא קיסוס מעבירה סדנאות בישול הודי ומבשלת ארוחות פרטיות
