נושאים חמים

קוטפים, מבשלים ואוכלים: מתכונים עם תותי עץ

עונת תותי העץ נמצאת כרגע בשיאה ולא חייבים לקנות אותם אצל הירקן, אפשר פשוט ללכת לקטוף מהעצים ולרוץ הביתה להכין. עמוס שיאון ממסעדת הלנה בנמל עם כמה מתכונים משגעים שאפשר לעשות עם התותים

צילום: עידו שחם, עריכה: נועה לוי

בעוד שמחירם של פירות היער אצל הירקן השכונתי מרקיעים לשחקים ויכולים להגיע גם ל-55 שקלים עבור חבילה קטנה של אוכמניות או פטל, על העצים הם דווקא גדלים בחינם במקומות רבים בארץ, אפילו בערים גדולות כמו ת"א. כל מה שצריך לעשות זה להרים את הראש למעלה ולמצוא פירות יער - בעיקר תותי עץ, אבל גם פטל שחור.

עמוס שיאון, השף של מסעדת הלנה בנמל בקיסריה, לקח אותנו לטיול קצר בפרדס חנה - כרכור, הנמצאות בקרבת מקום, שם גילינו לא מעט עצים מניבי פרי, קטפנו ורצנו מיד למסעדה להכין מהם כמה מתכונים משגעים. כי אין כמו טעמם של תותי עץ טריים, שזה עתה קטפנו.

סלט נענע ופטרוזיליה עם תותי עץ ושקדים קלויים

תותי עץ (מערכת וואלה! NEWS , יעל לאור)
סלט תותי עץ על קרם חציל (צילום: יעל לאור)

מצרכים:

לקרם חציל:
1 חציל קלוי, מקולף ונקי מגרעינים
1/2 שן שום קצוצה
1 כף סילאן
מלח
פלפל שחור
3 כפות מיונז
100 גרם שמנת מתוקה (חצי חבילה)

לסלט:
חצי כוס עלי נענע מופרדים וקצוצים דק
3/4 כוס עלי פטרוזיליה מופרדים וקצוצים דק
3 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
1/2 כוס תותי עץ
1 כף שקדים קלויים קצוצים
1/3 כפית צ'ילי קצוץ דק
מלח

אופן הכנה:

1. קרם החציל: טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים.

2. יוצקים את קרם החציל לצלחת עמוקה, מערבבים את כל מרכיבי הסלט ועורמים על קרם החציל.

שרימפס בחמאה חומה ותותי עץ

תותי עץ (מערכת וואלה! NEWS , יעל לאור)
שרימפס ותותי עץ (צילום: יח"צ)

מצרכים:

3 כפות חמאה מזוקקת
1 שן שום
10 יחידות שרימפס נקי
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל שחור
מיץ מחצי לימון
1/2 כוס תותי עץ

אופן הכנה:

1. מחממים את החמאה במחבת עד שהיא מתחילה להעלות עשן.

2. מתבלים את השרימפס במלח ופלפל ומוסיפים למחבת. מטגנים כ-2 דקות עד שהשרימפס משנה את צבעו.

3. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים מיד את פטרוזיליה, השום ותותי העץ. סוחטים מיץ לימון, מערבבים היטב ומגישים.

קממבר צלויה עם תותים עטופה בעלי תות ושמן זית

תותי עץ (מערכת וואלה! NEWS , יעל לאור)
קממבר צלויה עטופה בתותי עץ ועלי תות (צילום: יעל לאור)

מצרכים:

כיכר קממבר
חופן תותי עץ
מעט דבש ושמן זית
עלי תות

להגשה:
ענבים
שקדים

אופן הכנה:

1. מכסים את כיכר הקממבר בתותי עץ, דבש ושמן זית.

2. עוטפים בעלי התות (ניתן להצמיד את העלים לגבינה באמצעות קיסמים).

2. צולים בתנור על חום מקסימלי (או בטאבון) כ-5 דקות עד שהגבינה נמסה והעלים נשרפים ומגישים עם ענבים ושקדים.

פעילות מהנה עם הילדים

תותי עץ (מערכת וואלה! NEWS , יעל לאור)
(צילום: יעל לאור)

פשוט להרים את הראש ולחפש

תותי עץ (מערכת וואלה! NEWS , יעל לאור)
(צילום: יעל לאור)

הכי טעים והכי כיף

תותי עץ (מערכת וואלה! NEWS , יעל לאור)
(צילום: יעל לאור)