וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

המקום שהולכים אליו בשביל לאכול בשר

14.6.2017 / 9:06

ביקרנו אצל ניני נוף במקום של בשר, ושמענו מהמומחה למה תמיד יעדיף בקר ישראלי טרי וקיבלנו את הטיפים המושלמים להכנת פילה בקר על מחבת בבית

צילום ועריכה: עמית טרפוצ'ניק

מסעדת מקום של בשר נפתחה לפני כ-10 שנים ברחוב שבזי בשכונת נווה צדק הציורית. כבר משמו של המקום אפשר להבין שכאן מתעסקים בדבר אחד בלבד - בשר איכותי. השף והבעלים של המקום הוא ניני נוף, ולא תמצאו אצלו שום התחכמויות - אלא בעיקר את הנתחים האיכותיים ביותר, לצד תוספות אהובות. כיאה למקום שמתעסק קודם כל בבשר, לניני חשוב להביא ללקוחותיו את הבשר הטוב ביותר - בקר טרי בגידול ישראלי.

מסעדת מקום של בשר. דרור עינב
מקום של בשר - כאן מתעסקים בעיקר/דרור עינב

למה בקר ישראלי טרי?

"מכל מסעותיי בעולם, אני חושב שלבקר הישראלי יש את הטעם הייחודי ביותר. היופי בבשר בקר ישראלי הוא שהוא לא צריך שום תוספות לצדו, כי אני מאמין שיש לו הרבה יותר טעם מאשר לבשר ממקומות אחרים".

sheen-shitof

בדקו התאמה לטיפול

פיתוח ישראלי: פתרון מדעי לאקנה בגוף עם מעל 90% הצלחה

בשיתוף מעבדות רבקה זיידה

פילה בקר במחבת

אחד הנתחים האהובים על הישראלים הוא פילה בקר. הוא רך, אין בו שומן, והוא מתאים לכל אחד - ילדים ומבוגרים, אנשים שאוהבים את הבשר שלהם נימוח ונמס בפה. זה גם נתח שאפשר לעשות אותו במידות עשייה גבוהות יותר (וול דאן) והוא עדיין יהיה טעים מאוד, לעומת נתחים שעדיפה להם צורת הכנה עשויה פחות (כמו סינטה למשל).

לצד הפילה מגיש ניני טבעות בצל בטמפורה ורוטב ציר בקר.

מקום של בשר. יעל לאור, מערכת וואלה! NEWS
פילה בקר במחבת/מערכת וואלה! NEWS, יעל לאור

הטיפים של ניני להכנת פילה בקר במחבת ביתית:

- את פילה הבקר יש לצלות על מחבת ביתית עשויה ברזל יצוק.

- חשוב שהסטייק לא ימלא את כל שטח המחבת, על מנת שיישאר מקום פנוי בכדי להפוך את הסטייק על צדו השני כשהוא חם.

- את המחבת מחממים טוב על האש כ-10 דקות לפני הצלייה.

- את הבשר מוציאים שעה לפני ההכנה מהמקרר, כל שיגיע לטמפרטורת החדר.

- מתבלים את הבשר במלח ופלפל בלבד, אפשר להוסיף רוטב ציר בקר לצדו.

- כתוספת אפשר להגיש טבעות בצל, לציפוי ניתן להשתמש בקמח טמפורה אסיאתית.

וואלה! NEWS בשיתוף מועצת הבקר

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully