נושאים חמים

ארוחת על: פרגיות עם גוג'י ברי וקארי

פרגיות ופירה סטנדרטיים הופכים תחת ידיו של אוהד קורי מקפה לואיז לפינוק בריא ומשודרג עם בטטות אפויות בתנור ויש גם סופר פוד בפנים

סטייק פרגית עם צ'אטני גוג'י ברי ופירה בטטה (דרור עינב)
(צילום: דרור עינב)

הגוג'י ברי הם סוג של תותים הגדלים על שיח. מקור לחלבון מלא וחומצות אמינו, המכילים ויטמינים, מינרלים ואנטי אוקסידנטיים ברמות גבוהות. השף אוהד קורי מרשת קפה לואיז מכין ממזון העל הזה צ'אטני עם קארי אדום שמשתדך נהדר עם פרגיות צלויות על המחבת. מגישים לידן פירה מבטטות אפויות ויש לנו סופר ארוחה, מזינה וטעימה לתחילת השבוע.

גוג'י ברי (ShutterStock)
גוג'י ברי. שייך למשפחת מזונות העל (צילום: shutterstock)

מצרכים:

עבור 4 סועדים

לפרגיות:
1 ק"ג פרגיות (8 נתחים שלמים)
3 כפות שמן זית
קורטוב מלח גס
פלפל שחור גרוס
1/2 פלפל ירוק טרי חריף קצוץ

לצ'אטני גוג'י ברי:
2 בצלים סגולים קצוצים
1 כף ממרח קארי אדום
2 חופנים של גוג'י ברי
4 כפות סוכר קנים או סוכר חום
1/3 כוס חומץ בן יין לבן (ניתן להשתמש בחומץ אחר כגון תפוחים או בלסמי וכו)
1/2 כוס מים
1 כפית מחוקה מלח
1כף שמן זית

לפירה בטטה:
2 ק"ג בטטה
1 כפית ג'ינג'ר
1 כף שמן זית
מלח

אופן ההכנה:

1.הפרגיות: מערבבים את הפרגיות עם השמן, התבלינים והפלפל החריף ומניחים במקרר לשעה.

2.הבטטות: אופים את הבטטות שלמות עם הקליפה בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ-25 דקות או עד ריכוך.

3.הצ'אטני: מטגנים בשמן זית את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הקארי האדום ,הגוג'י ברי, הסוכר, המלח והפלפל ומוסיפים את המים. מנמיכים את האש, מוסיפים את החומץ ומצמצמים על אש קטנה במשך כ-10 דקות כמעט בשליש מהכמות. טועמים, ומתקנים תיבול.

4. מקלפים את הבטטות שבינתיים התקררו מעט, מועכים לפירה אחיד יחד עם הג'ינג'ר, המלח ושמן הזית (ניתן להמיר לג'ינג'ר כבוש ושמן שומשום). טועמים ומתקנים תיבול.

5.ההגשה: צורבים את הפרגיות על מחבת פסים או בגריל (רק לצריבה חיצונית), מניחים מעל כל סטייק פרגית שכבה דקה מהצ'אטני ומכניסים לתנור ל-8 דקות דקות אפייה. מגישים עם פירה הבטטות.