ימים לממתקים כתומים

לאפרסמון הישראלי מוניטין רב בעולם והוא עושה לנו כבוד כתום מעבר לים. הוא נאכל בשל אך קשה, עם הקליפה והזרעים המעטים שיש בו, ואין צורך לחכות שהפרי יתרכך. הפרי יפה במיוחד כשהוא פרוס לרוחב. מתאים להגישו בסלט עם אבוקדו ורוטב ויניגרט, ליד עוף בגריל או ליד מגש גבינות או בשרים קרים. אפשר גם למלא את הפירות בתערובת גבינות, מתוקות או חריפות, לטגן פרוסות פרי ולהגיש ליד כבד אווז או עוף, לאפות ממנו עוגות ולהגיש ליד ירקות.

מתכון השבוע הוא מתכון חביב לקינוח ולאירוח המשלב פרוסות פירות עטופות בבלילה עליה בוזקים אבקת סוכר.

חומרים ל-4 מנות:

4 אפרסמונים
מיץ מלימון
שמן או חמאה לטיגון

לבלילה:
2 ביצים מופרדות
רבע כוס סוכר
50 גרם חמאה רכה
חצי כוס יין לבן
כוס קמח
קורט מלח

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. קולפים את האפרסמונים או מותירים בקליפה, חותכים לרבעים, וכל רבע חוצים.

2. מזליפים על הפרי מיץ לימון ומשהים 10 דקות.

3. מערבבים יחד את החלמונים, הסוכר, החמאה, היין והקמח. מקציפים היטב את החלבונים עם קורט מלח ומקפלים עם תערובת החלמונים.

4. טובלים את חתיכות האפרסמון בבלילה ומטגנים מכל הצדדים במחבת עם שמן או חמאה חמים, על אש בינונית, עד שהצבע זהוב. בוזקים אבקת סוכר ומגישים מיד (אפשר לנעוץ מקל/שיפוד כמו בצילום)

* האפרסמון עשיר ביותר בקרוטין, ההופך בגוף לוויטמין A. פרי אחד מספק את מלוא התצרוכת היומית של ויטמין A, לילד ולמבוגר. ויטמין A תורם לראייה משופרת ולבריאות העור.

* באפרסמון גם רמות גבוהות של נתרן, אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל ומנגן.


* עיקר שימושו כפרי טרי, אבל הוא מתאים גם לאפייה, כתוספת לסלט, לדגים קרים ולגבינות. מכינים ממנו מאפים, ריבות ורסק.

* ביפן ובארצות אחדות נוספות מקובל גם לייבש את הפרי.

* יש ארצות בהן נוהגים להכין תה מעלי האפרסמון, טריים או מיובשים.

* הפרי מצוין למאכל כשהוא טרי (עם זאת מנותחי-קיבה חייבים להיזהר מהפרזה באכילתו).

* אפשר להפיג את עפיצות הפירות (זנים עפיצים נוטים להיות בעלי טעם מריר וחריף בטרם הבשיל הפרי) גם בבית, על-ידי השרייתם שלושה ימים במים, אותם מחליפים מדי יום, והשהייתם כיומיים ללא קירור.