מושבוצ, מסעדת בשרים בסגנון כפרי, ממוקמת במושב רמות שברמת הגולן. היתרון הגדול של המסעדה הוא במיקומה הגיאוגרפי, שמלבד נוף עוצר נשימה של הכנרת הנשקף מהחלונות, בא לידי ביטוי בקרבה למגדלי הבקר של האזור.
בכך, מצליחה המסעדה להביא ללקוחות את הבשר הטרי ביותר, שעובר כמה שפחות ידיים בדרך. מלבד בשרים טריים מתמחה המסעדה בשיטות בישול שונות, השואבות השראה ממטבחים שונים ברחבי עולם.
הפעם ביקשנו מאנשיה "מתכון" לקרפצ'יו ביתי. מתכון במרכאות, כי אין כאן הרבה עבודה ושטויות. "בסופו של דבר, כשמכינים מנה של בשר נא, טריות היא שם המשחק", הסבירו.
איך מכינים קרפצ'יו שייטל בבית?
1. פורסים דק נתח של שייטל בצורה אנכית לסיבים (או שמבקשים מהקצב לחתוך לקרפצ'יו).
2. מסדרים על צלחת ומתבלים בעדינות עם מלח גס, פלפל שחור ומעט בלסמי מצומצם.
3. מפזרים מלמעלה פלחים של פרי קיץ מרענן (נקטרינה, אפרסק, אגס וכו'), עלי רוקט, ולמי שרוצה - גם גבינת פרמזן. מגישים מיד.