יחי הקיסר: השף שגב משה במתכון לסלט הכי אהוב

לסלט:
2 לבבות חסה טרייה
חופן של עלי כוסברה טריים
4 כפות שמן זית
2 קורט נדיב של מלח גס
1 קורט של פלפל גרוס

לרוטב:
1 לימון סחוט למיץ
5 צלפים
5 פילטה אנשובי כבוש
1 שן שום כתושה
2 כפות שמיר טרי קצוץ
2 כפות כוסברה קצוצה
1/2 כוס מיונז
3 כפות מים קרים, לדילול הרוטב במידת הצורך

להגשה:
באגט פרוס לאורכו ומיובש בתנור או קרוטונים
גבינת פרמז'ן מגורדת

1. הרוטב: לתוך הבלנדר או מעבד המזון מכניסים את כל הרכיבים של הרוטב למעט המיונז והמים וטוחנים עד למרקם חלק ואחיד.

2. מוסיפים את המיונז וטוחנים מעט רק עד שמתקבל מיונז מתובל וירקרק וטועמים. משלימים טעמים עם מעט מלח או לימון לפי מה הצורך. במידה והרוטב סמיך מידי מוסיפים מעט מים קרים.

3. הסלט: קורעים את לבבות החסה לתוך קערה גדולה ונוחה לערבוב, מוסיפים את עלי הכוסברה ומזלפים את הרוטב בהדרגתיות ולפי הצורך.

4. מעבירים לצלחות הגשה או קערה מתאימה, מפזרים מעל את הפרמזן וחתיכות גסות של לחם מיובש או קרוטונים.

*את הרוטב שנשאר מכניסים למקרר וניתן להשתמש בו עד 5 ימים מיום הכנתו.