ארוחות בוקר קלילות שילדים אוהבים

אנחנו נוהגים לחשוב על מאפינס כעל מאפה מתוק, אבל דווקא בגרסה המלוחה מתקבלת תוצאה מפתיעה ומושלמת. גבינת שמנת, קישואים ושמיר יהפכו את המאפינס שלכם לתענוג שקשה להפסיק לזלול ואחלה פתרון לארוחת בוקר מהירה או נשנוש בהפסקה.

1 כוס (140 גרם) שיבולת שועל אינסטנט לדייסה
1 כוס (140 גרם) קמח לבן או מלא
3/4 כוס (180 מ"ל/גרם) רוויון או יוגורט דל שומן
2 כפיות אבקת אפייה
2-3 קישואים, מגוררים וסחוטים היטב
1 חבילה (150 גרם) גבינת שמנת 24.5% בטעם טבעי (ניתן להשתמש גם בגבינה בטעם שום)
3 ביצים גודל M
2 גבעולי שמיר, קצוצים

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2. משמנים ומקמחים תבנית מאפינס של 12 שקעים.

3. מניחים את כל החומרים היבשים יחד בקערה ומערבבים.

4. בקערה נפרדת מערבבים את גבינת השמנת עם הביצים, הרוויון, השמיר והקישואים המגוררים והסחוטים.

5. מאחדים את שתי התערובות ויוצרים תערובת אחידה.

6. מחלקים את התערובת באופן שווה בין השקעים ואופים 25-20 דקות, או עד שהמאפינס זהובים וקיסם שננעץ יוצא יבש.

אין ארוחת בוקר כיפית ומפנקת יותר מפנקייקים חמים שהרגע יצאו מהמחבת. לילדים או למבוגרים, מדובר בתענוג המושלם. הסוד במתכון הזה הוא התוספת של גבינת השמנת שהופכת אותם לאווריריים במיוחד.

(ל-20 פנקייקים):

2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
½ כפית אבקת אפייה
½ כפית מלח
3 כפות סוכר
3 ביצים
1 חבילה (150 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי 24.5%
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
1/2 כוס (120 מ"ל) חלב
50 גרם חמאה מומסת

שמן או חמאה מומסת, לשימון

לתוספות:
מייפל
פירות לפי הטעם

1. מערבבים את כל המצרכים היבשים לתערובת אחידה.

2. מערבבים את החומרים הרטובים בכלי נפרד, ואז מוסיפים אותם אל החומרים היבשים.

3. טורפים 15 שניות עד שמתקבלת בלילה אחידה. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהפנקייקים ייצאו עדינים. אם הבלילה מרגישה סמיכה מדי (לא נשפכת בקלות), מוסיפים מעט חלב.

4. מחממים מחבת נון סטיק על להבה בינונית, משמנים את המחבת במעט שמן או חמאה מומסת ויוצקים פנימה חצי מצקת מהבלילה, בצד אחד. יוצקים עוד שני פנקייקים כאלו ברחבי המחבת. מטים את המחבת כך שהבלילה תפוזר באופן שווה (כדי ליצור פנקייקים אחידים בעוביים). אפשר גם לטגן אחד-אחד, תלוי בגודל המחבת ובגודל פנקייקים שרוצים.

6. מטגנים על צד אחד בערך שתי דקות, עד שרואים בועות שעולות בצדו העליון של הפנקייק ופני החלק התחתון הזהיבו. הופכים בזהירות ומטגנים על הצד השני כדקה נוספת - עד להזהבה.

7. מעבירים לצלחת (עליה עורמים את הפנקייקים המוכנים) וחוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.

8. מפזרים מלמעלה סירופ מייפל, פירות או מה שתרצו.

למה להכין הרבה בורקסים קטנים, אם אפשר להכין שבלול בורקס ענק, שכל המשפחה יכולה ליהנות ממנו יחד? מעבר למראה הקסום, ההכנה קלה יותר. המילוי שמערבב כמה סוגי גבינות, יחד עם בצק העלים יוצרים יחד תוצאה ממכרת. מזל שהכנו שניים.

ל-2 שבלולים גדולים

1 ק"ג בצק עלים, מופשר לילה במקרר

למילוי:
2 חבילות (300 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי 24.5 %
1 גביע (250 גרם) גבינת קוטג' 5%
80 גרם גבינת פרמזן מגורדת
200 גרם גבינת גאודה, קשקבל או צהובה אחרת
1 ביצה, טרופה
מלח ופלפל לפי הטעם

לציפוי:
1 ביצה, טרופה
2 כפות שומשום לבן / שחור / קצח / פרג (אפשר לערבב)

1. מחממים מראש תנור לחום של 200 מעלות.

2. מערבבים יחד היטב את כל מרכיבי המילוי ומעבירים לשק זילוף (לא חובה, אפשר לעבוד גם עם כף).

3. פותחים את בצק העלים, מרדדים מעט את יריעת הבצק וחוצים אותה לרוחב לקבלת שני מלבנים ארוכים.

4. בעזרת כף (או שק זילוף) מניחים לאורך הבצק שורה מהמילוי (חצי מהכמות). מברישים את הצד הנגדי בביצה טרופה. מגלגלים לגליל ואז לשבלול. מהדקים את הצדדים כדי שהמילוי לא יברח.

5. חוזרים על הפעולות עם החתיכה השנייה של בצק העלים ושארית המילוי.

6. מורחים את השבלולים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום/קצח/פרג.

7. מכניסים את הבורקסים לתנור (בתבניות נפרדות), מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים למשך 15-20 דקות עד שהבצק מזהיב. מגישים מיד.