שעועית בשני צבעים מעל טפנד שום אפוי

1 שקית (600 גר) שעועית צהובה עדינה מוקפאת
1 שקית (600 גר) שעועית ירוקה עדינה מוקפאת
2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 ראשי שום מפורקים לשיניים קלופות
שמן זית
3-4 יחידות בצל ירוק קצוץ
200 גרם אגוזי קשיו קלויים על מחבת ללא שמן
מלח גס
פלפל שחור גרוס
מיץ מ-4 לימוני ליים

1. משמנים את תפוחי האדמה, מתבלים במלח ופלפל ומניחים מעל יריעה של נייר כסף עם שיני השום. סוגרים ועוטפים כמו חבילה ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-40 דקות.

2. פותחים את נייר הכסף ומועכים את השום עם תפוחי האדמה לקבלת מרקם של מחית.

3. מחממים בסיר עמוק שמן זית, מוסיפים את השעועיות ומטגנים כ-5 דקות על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הירוק והקשיו, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות.

4. מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים את מיץ הליים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

3. מורחים בצלחת הגשה את הקרם ועורמים את השעועיות מעל . ניתן לקשט באגוזי קשיו ובצל ירוק קצוץ .