טרייפל שוקולד לבן ופירות יער

כמות: 6-8 קינוחים

לפירות יער:
1 שקית ( 300 גרם) תערובת פירות יער מוקפאים
1/3 כוס (65 גרם) סוכר
3-2 כפות ברנדי או רום (לא חובה)

לקראמבל:
100 גרם חמאה, רכה
1/3 כוס (60 גרם) סוכר דמררה
2 כפות דבש
170 גרם (כוס ורבע) קמח
1/4 כפית מלח

לקרם שוקולד לבן:
250 גרם שוקולד לבן קצוץ
2 גביעים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל

1. לקראמבל: מערבבים במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה חמאה רכה עם סוכר דמררה ודבש עד לקבלת קרם רך, מוסיפים קמח ומלח ולשים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק פירורי. מניחים במקרר לשעה.

2. מפזרים את הפירורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ-15 דקות עד להשחמה, ומצננים.

3. לפירות יער: מערבבים בקערה פירות יער עם סוכר וברנדי או רום, מניחים בטמפרטורת החדר לשעה לספיגת טעמים.

4. לקרם שוקולד לבן: ממיסים במיקרוגל או בסיר קטן את השוקולד הלבן עם חצי כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה, מעבירים למקרר לכשעתיים.

5. מקציפים מעט את תערובת השוקולד הלבן עד לריכוך, מוסיפים את יתרת כמות השמנת המתוקה בהדרגה ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.

6. להרכבה: מפזרים בתחתית כל כוס קראמבל בשכבה אחידה, מכסים בשכבת קרם שוקולד לבן ומניחים מעל פירות יער. מפזרים שוב קראמבל, מעטרים בקרם שוקולד לבן ומקשטים בפירות יער.