לחדש לאורחים אפשר לא רק בתוכן המנה אלא גם בצורת ההגשה. אפייתו של כל נתח דג בתוך נייר אפייה תהפוך את בשרו לרך ועסיסי יותר ובנוסף, יאפשר להגיש לכל אורח מעטפה יפה ודג בתוכה.
מצרכים:
4 מנות
4 נתחי פילה של דניס במשקל 200 גרם בערך
1 כרישה קטנה, פרוסה דק
4 בצלי שאלוט (או שני בצלים סגולים קטנים) קלופים וחתוכים לפרוסות
2-3 גבעולי בצל ירוק, חתוכים גס
4 שיני שום, פרוסות דק
6 כפות שמן זית
עלים מ-4 גבעולי טימין
1/3 כוס יין לבן
מלח גס ופלפל שחור גרוס
ביצה טרופה, להברשה
להגשה
עירית קצוצה
אופן הכנה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. בקערה שמים את כל הירקות. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ומערבבים.
3. פורשים על משטח העבודה יריעת נייר אפייה. מניחים רבע מהירקות על היריעה. מעל מניחים פילה דג. מעל הדג מפזרים טימין, מזלפים מעל שמן זית ומוסיפים שלוק קטן (2-3 כפות) יין לבן.
4. סוגרים את המעטפת: מברישים את שולי נייר האפייה במעט ביצה טרופה. מקפלים לחצי, ואז עושים קפל קטן בפינה. ממרכז הקפל יוצרים קפל נוסף, וכך עושים קיפולים לאורך כל החבילה ליצירת מעטפה. חוזרים על הפעולה עם שאר הירקות והדגים.
5. אופים 15 דקות, עד שהדג התבשל לחלוטין.
6. מגישים מיד, בלי לפתוח את המעטפה - נותנים לאורחים לפתוח.
7. ניתן לפזר עירית קצוצה על הדג לאחר פתיחת המעטפה.