מלאים מנחת: מנות עיקריות של אהובה אלפרון לסוכה

כמות: עבור 8 אנשים סועדים

מצרכים:
עוף שלם - מבקשים מהקצב לרוקן את כל העצמות

למילוי:
2 כוסות אורז בסמטי
3 כוסות מים רותחים
חופן (100 גרם) בשר צוואר בקר טחון
10 שזיפים מגולענים
חופן כוסברה קצוצה דק
2 בצלים קצוצים דק ומטוגנים, עם השמן מהטיגון
2 כפות דבש/סילאן (לא חובה למי שלא אוהב מתוק)
כף מחוקה פלפל שחור
1/2 כפית קינמון
כפית מחוקה מלח

לשימון העוף:
כפית כורכום
3 כפות שמן קנולה
כפית פלפל לבן
מעט מלח

להגשה:
אורז/בורגול/קוסקוס

1. שופכים את האורז לכלי עם מכסה שמתאים למיקרו יחד עם 3 כוסות מים. מכניסים למיקרוגל, מכוסה, ל-10 דקות.

2. בקערה מערבבים את חומרי המילוי: בשר טחון, שזיפים, כוסברה, ואת הבצל ביחד עם השמן מהטיגון. מוסיפים את התבלינים והדבש (אם רוצים). מערבבים היטב.

3. ממלאים את העוף במילוי וסוגרים עם קיסמים מלמעלה ולמטה.

4. מערבבים את החומרים לשימון העוף, מורחים את העוף היטב, ומכסים בנייר כסף.

5. מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לשעה ורבע.

6. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לצלות בתנור 25 דקות נוספות, עד להשחמה יפה.

7. מעבירים לכלי הגשה יפה ומגישים על מצע אורז/בורגול/קוסקוס.

כמות: עבור 6-8 סועדים

מצרכים:
10 יח' דלעת ערמונים

המילוי:
1/2 2 כוסות אורז/קוסקוס/בורגול
4 כוסות מים רותחים
חופן פטרוזיליה
2 בצלים מטוגנים עם השמן ששימש לטיגון
1 קישוא מקולף ומגורד
1 גזר מקולף ומגורד
1 כפית מחוקה פלפל שחור
אם אוהבים מוסיפים את אחד התבלינים הבאים: נגיעה של קינמון/ציפורן/ ראס אל חנות
* אם רוצים לשדרג מוסיפים גם מעט ערמונים למלית

לרוטב:
1/2 2 כפות גדושות של רסק עגבניות
1/4 כוס שמן קנולה
כף פפריקה מתוקה
פלפל לפי הטעם
מלח לפי הטעם
3/4 כוס מים

להגשה (לא חובה):
אורז לבן מבושל
כף גרגרי רימון

1. מכניסים את הדלועים למיקרו בכלי מכוסה ל-10 דקות, לריכוך.

2. קוטמים את ראשי הדלועים, לא זורקים. מרוקנים את תוכנן עם כפית קטנה.

3. מבשלים את האורז במיקרוגל, מכוסה, עם המים, במשך 10 דקות (במידה ומכינים קוסקוס או בורגול, משרים במים רותחים לפי ההוראות).

4. מערבבים יחד את האורז עם שאר מרכיבי המילוי (שימו לב לשלב גם את השמן מטיגון הבצל). בקערה נפרדת מערבבים את חומרי הרוטב.

5. ממלאים כל דלעת ערמונים עד הסוף, אין חשש שהאורז יתנפח כי הוא כבר מבושל. מוזגים מעל כף מהרוטב וסוגרים עם המכסה שקטמנו. מניחים את הדלועים בתבנית פיירקס.

6. מכסים את התבנית עם הדלועים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כשעה ורבע.

7. מסירים את הכיסוי ואופים 5 דקות נוספות לצמצום נוזלי הרוטב.

8. להגשה יפה (לא חובה) אפשר להניח על מצע אורז לבן ולעטר בגרגרי רימונים.