מתכון מנצח: רוסטביף שייטל עם ירקות כתומים

כמות: 4 מנות

נתח שייטל שלם וטרי במשקל 1.2 ק"ג
4-6 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
1 בטטה גדולה, חתוכה לפלחים
1 דלורית קטנה, מנוקה מהגרעינים וחתוכה לפלחים
10 גבעולי טימין
2-3 כפות רכז רימונים

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מניחים את נתח השייטל בקערה, משמנים מכל הכיוונים בשמן זית (2-3 כפות) ומתבלים במלח (בעדינות, הנתח עובר המלחה במהלך ההכשרה).

3. צורבים את הנתח במחבת פסים חמה או מחבת ברזל יצוק 3-4 דקות מכל צד (שימו לב שיש 3-4 צדדים לנתח) עד הזהבה.

4.מתבלים את פלחי הבטטה והדלורית בשמן זית (2-3 כפות) מלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים בעדינות. מסדרים בתבנית עם נייר אפיה את ענפי הטימין, מעליהם את הבטטה והדלורית ומעל מניחים את השייטל הצרוב.

5. צולים כ-25 דקות או עד שהנתח מגיע לדרגת מדיום (אדמדם) במרכזו והירקות רכים. מוציאים מהתנור.

6. יוצקים מעל הנתח רכז רימונים, נותנים לו לנוח לפחות 20 דקות ורק אז פורסים את הרוסטביף ומגישים יחד עם הירקות הכתומים.