נושאים חמים

תבשיל קארי עם פרוסות שייטל צרובות

השף שאול בן אדרת מכין את המנה האהובה על ילדיו, פרוסות דקות של בקר במרינדה אסיאתית, צרובות ומוגשות מעל תבשיל ירקות בקארי וקרם קוקוס

מצרכים:

כמות: עבור 4 מנות

לבשר:
500 גרם בשר שייטל פרוס דק
2 כפות סויה
מעט ג'ינג'ר קצוץ
2-3 שיני שום קצוצות
3 כפות שמן זית

לתבשיל קארי:
2 פחיות חלב קוקוס או קרם קוקוס
2 כפות משחת קארי אדום או ירוק
1 כוס קוביות בטטה בעובי 2X2 ס"מ
1 כוס קוביות תפוחי אדמה בעובי 2X2 ס"מ
1 כוס בצל חתוך לקוביות בעובי 2X2 ס"מ
1 כוס פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
1 פלפלון צ'ילי
8 עלי בזיליקום
2 כפות דבש
2 כפות חומץ
2 כפות סויה
מעט ג'ינג'ר קצוץ
2 שיני שום קצוצות

להגשה:
אורז לבן מבשול
עלי בזיליקום קצוצים או קרועים ביד
פלפל צ'ילי אדום פרוס

תבשיל קארי עם פרוסות שייטל צרובות של שאול בן אדרת (יח"צ , נמרוד סונדרס)
אצל בן אדרת זה נחשב ארוחת ילדים. תבשיל קארי עם פרוסות שייטל צרובות (צילום: נמרוד סונדרס)

אופן ההכנה:

1.מרינדה לבשר: מערבבים את הסויה, הג'ינג'ר, השום והשמן ומשרים בהם את פרוסות הבשר.

2.תבשיל קארי: לסיר שטוח שופכים את חלב או קרם הקוקוס. מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים.

3. מוסיפים לתוך הסיר את הירקות, הצ'ילי, הבזיליקום, החומץ, הדבש, הסויה, השום והג'ינג'ר ולהביא לרתיחה עדינה.

4. מכסים את התבשיל ומשלים על אש קטנה כ-30 דקות.

5. בינתיים מוציאים את פרוסות השייטל מהמרינדה וצורבים על מחבת חמה מאוד כדקה מכל צד.

6.ההגשה: בצלחת עמוקה מניחים אורז לבן מבושל, מוזגים סביבו את תבשיל הקארי עם הירקות ומיניחים מעל את השייטל הצרוב. מקשטים בעלי בזיליקום ופרוסות פלפל צ'ילי.