מיס אמריקן פאי פקאן

עם שפע פקאנים וקרם עשיר, עוגת הפאי פקאן הזאת היא יצירת מופת של ממש. ואם כבר השקעתם, אל תשכחו להגיש אותה לצד גלידה לפינוק האולטימטיבי

  • פאי
  • עוגות
מערכת וואלה! NEWS
קלאסיקה אמריקאית. פאי פקאן (צילום: יח"צ, דניה ווינר)

פאי פקאן, הוא אחת מהקלאסיקות של המטבח האמריקני. בארץ נפוצה בדרך כלל גרסה עשירה מאד בפקאנים שיוצרת תוצאה מעט דחוסה. במתכון כאן, הקרם האפוי העוטף את שכבת האגוזים העדינה חשוב לא פחות והתוצאה קלילה ונעימה יותר. אם אתם ממש רוצים להרשים תגישו אותו עם גלידת וניל ורוטב קרמל. מנת הפאי פקאן תוגש באחת מארוחות הפופ אפ הקרבות של הסקול יארד, המסעדה של בית הספר לבישול דנון, המופעלת על ידי סטודנטים. לכל הפרטים לגבי הארוחות הקרבות כאן.

ממתק של עוגה: עוגת פקאן בחושה בציפוי שוקולד קראנצ'
עוגיות פקאן מושלמות
לחמניות פקאן וקינמון

עוד בוואלה! NEWS

מרגישים שאין לכם זמן בחיים? כך תשדרגו את היום עם כמה פעולות פשוטות

לכתבה המלאה
שכבה עדינה של אגוזי פקאן שיוצרים פאי קליל יותר מזה המוכר בארץ (צילום: ShutterStock)

מצרכים:

כמות:תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ או 2 תבניות פאי בקוטר 20 ס"מ

לבצק:
125 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
225 גר' (1/2 1 כוסות + כף גדושה) קמח לבן
20 גר' (2 כפות) אבקת קקאו
50 גר' (1/2 כוס פחות כף) אבקת סוכר
60 מל' (1/4 כוס) מים קרים
1/2 כפית מלח

לסירופ סוכר:
220 גר' (כוס+2 כפות) סוכר
250 מל' (כוס+ כף) מים

למילוי:
250 גר' (1/2 2 כוסות) אגוזי פקאן
225 גר' (כוס+ 2 כפות) סירופ סוכר שהכנו בשלב הקודם
150 גר' (3/4 כוס) סוכר דמררה
70 גר' חמאה
1/2 1 כפיות תמצית וניל
115 מ"ל (1/2 כוס פחות כף) שמנת
12 גר' (כף גדושה) קורנפלור
1 ביצה
6 חלמונים

אופן ההכנה

1. סירופ סוכר: מבשלים את המים והסוכר בסיר ועל אש נמוכה תוך כדי ערבוב, מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.

2. הבצק: במעבד מזון מערבבים את הקמח, הקקאו, הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה הקרה ומעבדים עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים מים בהדרגה עד שמתקבל בצק אחיד וחלק. משטחים את הבצק לצורת דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר לשעה מינימום.

3. המילוי: קולים את האגוזים בתנור שחומם מראש ל 150 מעלות כ- 10 דקות. מצננים וקוצצים גס בעזרת סכין.

4. בקלחת מחממים את סירופ הסוכר עם סוכר הדמררה, החמאה והווניל על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד לרתיחה ואז מסירים מהאש.

5. מערבבים את הקורנפלור עם השמנת הקרה ומוסיפים לקלחת החמה תוך כדי ערבוב ומניחים לקירור. כאשר הנוזלים הצטננו מוסיפים את הביצה והחלמונים אחד אחד וטורפים היטב.

6. מעלים את חום התנור ל-170 מעלות, מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעלה מעט גדול מקוטר התבנית ומסדרים אותו בתוכה. מיישרים את השוליים ונפתרים מעודפים. מניחים נייר אפייה ומעליו משקולות אפיה (או קטניות יבשות) ואופים 'אפייה עיוורת' כ- 15 דקות. מוצאים מהתנור ומצננים.

7. ממלאים את תחתית הבצק בפקאן הקצוץ ומוזגים מעליו את נוזל המילוי. מחזירים לתנור ל- 20 דקות נוספות. הפאי מוכן כאשר המילוי יציב ורך, יש לשים לב לא לאפות יתר על המידה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully